這早餐餅饞死你，鮮嫩、酥香、多汁

美食君最近開始頻頻嘗試麵食製作，就醬香餅而言，大家紛紛留言，好吃，懶做

，花上兩塊錢就能吃飽的東西，何苦要為難自己呢（好像很有道理的樣子）？！

但美食君認為製作不在於結果，放下瑣事，偷得浮生半日閑，在製作美食中練就耐心與細心，豈不妙哉！

論一團面的進化史，無需過硬的技術，揉（面）擀（皮）塑（型）塞（料），簡單幾個步驟，就能「面上生花」。

在醬香餅的製作基礎上簡化，夾餡，瞬間又是一款豐富好料的牛肉餅！

三 角 牛 肉 餅

【 面 皮 】

麵粉250g/油10g/鹽2g/溫水140g

【 餡 料 】

牛肉末350g/鹽3g/蚝油2勺/生抽2勺

老抽半勺/香油半勺/黑胡椒

蔥/姜/蒜蓉/洋蔥/油

1. 麵粉中加入鹽和油，邊加溫水邊攪拌成絮狀，再手揉成團。

2. 蓋上一層保鮮膜，靜置40分鐘。

3. 小蔥洗凈切段，姜切成片，加入少許清水放入破壁機中打碎，過濾得到蔥姜水。

4. 牛肉末里加入鹽，分次加入蔥姜水並攪拌均勻。

5. 加入生抽，老抽，蚝油，香油，黑胡椒粉和蒜蓉，攪拌均勻後腌制20分鐘。

6. 洋蔥切碎，倒入腌制好的牛肉中，攪拌均勻。

7. 案板上撒少許麵粉，取出麵糰，揉捏排氣後分割成4等分。

8. 取一個麵糰，用擀麵杖擀薄，從麵糰中心點豎向切一刀。

9. 將牛肉餡均勻的抹在餅皮上，並在切口一側留出1/4的空白。

10. 將空白面沿切口向上折一次，層層疊好後再輕輕按壓。

11. 平底鍋中倒入適量的油，燒至5成熱時，放入牛肉餅，小火烙至兩面金黃即可。

剛出鍋的餅，飄香四溢，外皮焦黃酥脆，湯汁滿溢，那肉餡更是無敵誘人~

用刀一切，伴隨著「咔吱」的清脆聲，冒著熱氣的肉餡終於「重見天日」啦~再澆上一層油亮亮的辣椒油，咬上一口，外酥里嫩，肉汁濃郁，絕對是翻倍的好吃！

1. 關於蔥姜水 —— 如果不介意吃帶有顆粒的蔥姜，可以切末直接加入。蔥姜水要邊攪邊加，讓肉餡完全吸入。

2. 關於餡料 —— 為了牛肉餡更上色，可適當加入老抽。夾肉時不能過多，否則麵皮容易破。

3. 關於烙餅 —— 烙餅開小火，過程中可用平底鍋鏟輕輕按壓，讓內部的餅皮熟透。