知否|幾十元的白酒和幾百上千的白酒，你到底在為什麼買單？

白酒一直是中國居民消費的主要酒類，品種繁多，其價格區間也是天差地別，上到幾千元，下到幾塊錢。很多消費者為此特別疑惑：同為白酒，為何價格區間如此大？定價便宜的酒就是危害健康的劣質白酒嗎？幾十元的白酒和幾百上千的白酒，我們買貴的酒到底在為什麼埋單？

本期白酒知識問答，白酒專家鄒博士就來分析分析造成白酒價差的原因，看看貴的酒到底值不值得我們為它埋單。

白酒是一種資源依賴性產品，不僅需要技術，釀造還需要講究「水、土、氣、氣、生」，適宜的自然條件。

以茅台鎮的醬酒茅台、國台為例，赤水河含有多種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等，這種水質非常適於醬酒的釀製；整個遵義產區遍布的紫色砂頁岩酸鹼適度，做窖泥有益於釀造優質酒；再加上赤水河谷冬暖夏熱少雨的獨特氣候。

這些因素都導致這裡的微生物富集，而這些微生物也是成就好酒的重要因素。另外，在這些條件下，才能種植出優質醬酒的釀酒原料——紅纓子高粱，它們皮薄、顆粒飽滿、能經受多次蒸煮。

瀘州、宜賓產區的瀘州老窖、五糧液也是同樣，都具有其得天獨厚的地理環境，不可複製。

正規品牌白酒，更是嚴格執行HACCP、ISO14001、ISO9001等國際標準體系，與世界級生產製造型企業執行標準接軌。嚴格杜絕串酒、碎沙等工藝，保證了名酒的的高品質。

好酒是需要陳釀的，剛生產出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成本品，一般都需要經過一段時間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協調。

時間本身的消耗就是一項非常高的硬成本，例如正宗大麴醬香白酒，生產周期長、制曲周期長、基酒貯存周期長，它們每年產出的酒要封存三年以上才能勾兌，勾兌後又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發酵、烤酒的時間，酒齡至少都在5年以上。由於老酒的稀缺，越是年份長的白酒，價格越是貴。

知名品牌，都有深厚的品牌文化底蘊，其釀造工藝、歷史文化沉澱都不是一朝一夕而來，企業在經營管理過程中通過各種方式持續不斷地對品牌價值的塑造和維護。

有些白酒通過科技創新，生產出了行業裡面獨樹一幟的產品，因為稀缺所以也賣得相對較貴。

劃重點

不可複製的地理環境，昂貴的時間貯存成本，嚴格有序的品質控制，沉澱的品牌文化內涵，獨樹一幟的科技創新，這些因素造就了白酒獨特的香氣、口感味道，帶給喝酒人舌尖上的享受。而這些，幾十元的白酒基本不能做到。