吃死你，過去是詛咒。現在是現實。

吃死你，過去是詛咒。現在是現實。

1 人贊了文章

↑ 點擊收聽音頻內容

今天是我們食福味趣食品安全系列的重磅長文，音頻部分長達25分鐘，歡迎收聽，重磅有料！文字部分因為過長的原因，只截取了部分，如果您有興趣可以直接點擊上方音頻按鈕收聽節目哦！

民以食為天，食以安為先。

▼

馬克思講，資本一旦有適當的利潤，膽就大起來了，當利潤達到百分之一百時候，它就敢踐踏一切法律。100年前的美國充分詮釋了這個觀點，那個時候，美國商人為了牛奶的增白跟粘稠往牛奶里摻入熟石灰，曾經在一天之內就有上萬名嬰兒死亡。

哈維?威利這位科學家出現在這個時候，他跟欺行霸市的食品企業跟無良公會斗，也跟美國總統拍案，利用一切機會勇敢地揭發食品企業的種種惡劣行為，什麼腐敗的豬肉被塗上蘇打粉去除酸臭味，毒死的老鼠被放進攪拌機里，甚至熬油的工人不慎掉入大鍋里，而被當做豬油售賣等等，都是他揭露出來，長時間不懈的努力，影響了全國各種機構包括總統本人，重要的是影響了整個美國民眾，此後，美國擁有14家食品安全監管機構，相關法律多達126部。

▲他就是被譽為「食品安全之父」的美國科學家——哈維?威利。

▲19世紀美國食品廠的衛生條件十分惡劣

聊一聊我們的緊鄰日本，他們也是全球範圍內，食品安全保證的很成功的國家。

應該講，日本的食品安全之路也充滿坎坷，上個世紀30年代，由於礦山廢水造成的鎘污染，日本的水稻侏儒化，不久，這種怪病傳染到人身上，婦女腰痛，關節痛，發展到呼吸困難，這個就是有名的痛痛病。

▲ 20世紀30年代日本「痛痛病」事件

如此嚴重的問題，沒有得到日本政府的重視，直到二十多年後，日本一些地區出現了嬰兒無精打采、情緒煩躁，發燒、吐奶等病症。這些嬰兒共同的特點喝的奶粉是森永公司產品。有資料顯示，這家企業的加工廠使用的穩定劑磷酸鈉混入了砷，事件發生一年的時間裡有100多名嬰兒喪生。

▲森永集團在加工奶粉時，作為乳質穩定劑的劣質磷酸鈉中混入了砷，也就是俗稱的砒霜。事發之後的一年中，受害致死的嬰兒達到了100多名。

受害者成立了同盟，跟企業甚至是政府進行了長達十餘年的鬥爭，期間，他們數次否定了政府召集來的專家的論斷，拒絕低賠償。因為他們明白，所謂專家，恰恰是政策的制定者，恰恰是行業的上游，也是利益均沾者，他們會承認政策的制定有瑕疵，他們會希望賴以維持高生活水準保障的企業垮台？必須承認，民間的覺醒成為了日本食品安全走出困境的關鍵，日本民眾在這個過程中，也探索出了一條獲得食品安全的新路，消費者代表直接參与到食品安全的整個過程中，倒逼政府出台了食品安全基本法，不僅如此，日本的消費者保護基本法明確規定，消費者受到侵害時候，首先問責的是政府而不是肇事者，這個太厲害了，懶政？不會了。

▲事件發生後，受害家長成立了「森永奶粉受害者同盟全國協會」

▲岡崎哲夫被推舉為負責人（他的女兒也是受害者）。圖為岡崎哲夫。

法國是美食大國， 我們拿法國的肉類產品具體聊吧，在法國，你見到的牛，耳朵上都會戴著塑料標籤，這是一張身份證，憑藉這個身份證，管理部門可以獲知這頭牛所有的信息，包括他的父母，家族情況，飼料使用，交易、接受治療的各種詳細信息。然後管理部門確定它是否可以宰殺。不僅是對牛，就是對養殖戶，養殖場，管理部門也有手段保證他們的安全養殖，細節的內容我們不深聊，就一條，他們憑藉管理部門頒發的質量證明，才可以參與市場交易跟其它。而管理部門發放的質量證明是有階段性的，而且終身追溯。

▲每一頭牛的年齡性別毛色，甚至是體重，都是記錄在案的，一隻都少不了。

▲法國農業博覽會上的一頭奶牛糖果(Candy the cow)，不管是任何場合，耳朵上的標籤都不會摘下來。

我們的豬有追溯嗎？有，但只是追溯到屠宰企業，換句話講，豬從哪裡來，是個體的來源，還是大型飼養場來源，豬在整個飼養過程中都使用了什麼藥物，多少回使用，得過什麼病，我們對監管人硬性的要求是什麼，怎麼問責？聊這些可能大家感覺枯燥，我問你，你在商場買的肉除了品牌肉外，知道來源嗎？如果是美國產的豬，注意，他們是允許使用瘦肉精的，美國人要求在豬被屠宰前兩周，停止使用瘦肉精，如此，瘦肉精在豬的脂肪，肌肉里的殘留得到釋放，但美國人基本不吃內臟，而內髒的殘留是存在的。我們那，像我，就好吃跟大腸，肚兒什麼的。怎麼辦？國際上對豬的非洲瘟病避之不及，那，那裡是這些豬病的疫區，如果從這裡進口的豬，雖然通過了檢疫，但你知道是這個地區的豬，你會購買嗎？

▲長期食用含有瘦肉精的豬內臟，積累下來是有一定風險的

國外食品安全問題聊了，還是聊聊咱們自己的食品安全問題吧。

年初，網路爆出消息稱多數人吃的三文魚極有可能是虹鱒魚，消費者愕然。晚些時候，業內人士震驚了，中國水產流通與加工協會正式公布《生食三文魚》團體標準，明確將虹鱒魚歸入三文魚。由此，無良商販的種種以次充好被獲得承認。這裡注意，如果這個所謂的團體標準就是一家行業協會，幾家養殖企業自私逐利的荒唐行為也就罷了，標準制定者堂而皇之地稱，該標準是在農業農村部，國家市場監管總局的支持指導下完成的。

我們中間的人對食品安全有三種態度，一是認為問題無所不在，自己無能為力，那就順其自然吧，二，大聲疾呼，草木皆兵，但這些人沒有能力跟條件改變現狀，其實也屬於被動等待，順其自然的，三，比較可怕，有些人口口聲聲講各種不安全是發展的必然，什麼現在比過去好許多，問題都會解決等等，這些人貌似是社會安定維護者，實際是最大的隱患。你拿自己的生命安全不當回事就算了，滿湖噴，搗什麼亂啊。

社會共治是食品安全科學治理的必由之路，食品安全問題發展到今天這樣糟糕的狀況，早就該由單純「政府監管」向「社會多元治理」轉變了。而這種轉變也不是由政府主導的，它需要全民之力。

客觀地講，面對層出不窮的食品安全問題，任何一個政府都會不遺餘力地通過立法，加強監管，檢測等措施去積極面對，當然也包括對違法行為的查處，打擊。我們不講有些政府在食品檢測費用方面的投入過低，在食品安全問題上得過且過等等，單就食品安全的監管鏈條太長，環節太多講，幾十萬個食品生產企業，幾百萬個食品經營主體，幾百萬個餐飲企業，上億個農牧漁戶，你指望政府運動式監管？做為市場買賣雙方的一方主體，你不盡消費者的義務，不捍衛自己的權利肯定不行。大家需要明白，一個正常的社會，法治是零星建立起來的，是一步一步走過來的，絕不是一開始就設計了一個藍圖，由誰去主導而完成的。發展道理的必然？大家都如此認識，那就在食品不安全的道路上一直走吧。

再聊一個閑的，地溝油這個造假的知識產權歸日本，我們聊日本是怎麼解決這個問題的。首先他們高於不法人員的收購價格收購油，通過技術手段把這種油變做垃圾車輛的燃料，在這個過程中添加了蓖麻油，於是人們就不能在食用了。我們國內的地溝油為什麼屢禁不止，沒有根本的手段，地溝油怎麼可以消滅？

食品安全的推動，離開消費者，沒戲。這是許多經驗告訴我們的。而要實現社會共治，需要制度的支持。

本期內容

文字：楊克

播音：楊克

錄音/剪輯：杜若曦

排版：李白白

圖片來自網路，版權歸原作者所有，

如有侵權聯繫刪除

http://weixin.qq.com/r/zS1udpDEWc0mrdQV93jf (二維碼自動識別)

推薦閱讀：