秋風起，蟹腳癢！大閘蟹正確打開方式

來自專欄上魚鮮超

最近，各地都開始降溫了，夏天到秋天的距離好像就只有短短几天的過渡期。說到夏天，就不由得想起「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，所以 ，秋天吃螃蟹是一件隆重的事情。和小鮮一起來品品美味的螃蟹吧~

大閘蟹的產地都有哪些？

都知道大閘蟹是陽澄湖的好，其實太湖、洪澤湖、固城湖、寶應湖、興化這些地方都有產大閘蟹。要很好地蹂躪一隻大閘蟹，你必須知道不同產地的大閘蟹有啥區別啊。

蘇州陽澄湖｜大閘蟹

陽澄湖的大閘蟹不用多說咧，名號那是全國都響噹噹的。所產地大閘蟹青背、白肚、黃毛、金爪，而且個體肥大，肉質飽滿鮮甜，最重要的是其蟹黃像金黃色的流沙。可以說是有外在也有內涵。

上海崇明島｜毛蟹

秋冬兩季可吃到崇明大閘蟹，但算的上特色的還是毛蟹。毛蟹個頭比大閘蟹小，最大的也超不過3兩，別看個頭小，但是殼薄，肉質細密而有香味鮮美無比。

無錫太湖｜大閘蟹

太湖大閘蟹有「大個子」的美稱，出產的大閘蟹個頭大，肉質細嫩緊緻，蟹黃肥厚油足而區別於陽澄湖。有人比喻陽澄湖大閘蟹是「閨閣傳秀」，太湖的蟹是「剽悍健兒」。

泰州溱湖｜籪【duàn 】蟹

每至金秋，螃蟹東行，設籪捕蟹是溱潼人特有的方法。自古以來「南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹」，又稱「南閘北籪」。能爬過籪箔翻身入網者皆為體魄健壯的上乘之品。

高淳固城湖｜大閘蟹

高淳的固城湖螃蟹歷來被稱為蟹中之冠，在這裡生長的大閘蟹有八大鮮明得特點：綠，全國最早上市、個頭大，60%以上的蟹都是4兩以上、肉質飽滿、蟹味十足、鮮、甜、靚。

濟寧微山縣｜大閘蟹

到了微山縣，不吃個微山湖大閘蟹那絕對是說不過去的，不過這裡最流行的吃法是醉蟹。新鮮的螃蟹固然好吃，但入酒後漬好的醉蟹，那味道也是讓很多人慾罷不能。

蟹雖美味

但是螃蟹有幾個部位是不能吃的？

蟹腸

蟹腸就是蟹肚臍部分的一小塊蓋，它是螃蟹的排泄器官，含有許多排泄物，所以最好去掉。

蟹腮

蟹腮在蟹身上，是大閘蟹的呼吸器官。而且直接和外界接觸，不宜食用。

蟹心

蟹心在蟹身中間一個呈六角形的片狀物，挑出來丟棄，即可享用蟹黃(蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子)。

煮好的當季大閘蟹

掰開兩邊，金黃的蟹膏

左邊嘬一口，右邊嘬一口

真是好吃到沒朋友~