吃喝玩樂在挪威——挪威三文魚

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吃貨們提起三文魚首先想到的是日本，其實三文魚起源於挪威，最新鮮美味的三文魚來自挪威喲！

挪威是全球最大的三文魚出口國！

　　全世界真正的三文魚大佬是北歐的挪威。這個不大的國家三文魚出口佔到全世界的53%，中國95%的進口三文魚都是來自挪威。

挪威三文魚與日本三文魚有什麼區別？

　　日本海三文魚口感上肉質較硬，並不適合生食。日本人最愛金槍魚生魚片而非三文魚。所以，我們認定日本人普遍愛吃三文魚刺身是一個誤區。

　　挪威三文魚來自寒冷徹骨的深海，肉質更加乾淨健康且柔軟緊實，所以人們喜歡生吃。挪威三文魚肉質肥美嫩滑，營養也非同小可。

挪威人吃三文魚源自戰爭饑荒。

　　戰爭令挪威人的肉食供應開始短缺，他們開始用三文魚替代那些油汁淋漓的肉排。結果發現三文魚使得死於循環系統疾病的人數迅速降低。三文魚開始受到挪威人的重視，數十年間，三文魚成為挪威人最主要肉食。

挪威人是怎麼吃三文魚的？

當你光顧一家奧斯陸的餐廳，點一份三文魚。服務生不會端上全生的、伴著芥末的三文魚刺身。挪威人吃三文魚有自己方法，挪威人最傳統的三文魚吃法就是用鍋將清水煮開，然後把切成塊的三文魚放在熱水裡燙一下，撈出來，蘸少許鹽吃。

如何目測三文魚的新鮮與否？

　　先看顏色，新鮮的挪威三文魚肉一定呈現自然的橘紅色。魚鱗肯定是顏色鮮亮，魚皮應該完整，魚鰓是該是鮮紅色。

　　然後聞味，優質的新鮮三文魚會散發出類似於鮮牡蠣的氣味，腥味不會太重。

在挪威，切三文魚堪比外科手術。

　　挪威人首先會從三文魚的兩個側面各取下一片魚柳，魚柳必須割取得光滑、平整，用的是鋒利的魚柳刀(很像動手術的柳葉刀)；

　　而後再割下魚頭，從魚身脊骨處往下切至魚尾，隨後將魚翻過來，在另一面進行同樣操作。最後，將魚腩部位的白色薄膜去除，用小鑷子將所有魚刺起出。整個過程真如動手術一樣精細。

三文魚是極佳的「護膚品」。

　　挪威三文魚被稱作「冰海皇后」，其中含有Omega-3不飽和脂肪酸，它能夠在食用者體內生成皮膚膠原、皮膚保濕因子，它能防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙，讓皮膚更光滑。所以人們常說挪威三文魚是改善皮膚的最佳食物。

挪威三文魚還是瘦身美食。

　　因為來自極寒冰海，挪威三文魚中含有多種不飽和脂肪酸，脂肪含量卻非常低。所以吃三文魚營養豐富而不會增重，還能夠降低血脂、降低膽固醇。對腦力勞動者來說，挪威三文魚最有利於補充腦力。

三文魚，一定要吃深海魚。

　　著名美食家蔡瀾先生曾經說過：任何生食的魚類都必須吃深海魚，不論它來自哪裡，前提條件就是它來自深海。因為河流或者內湖有太多污染、病菌，這是生食文化遭遇工業文明後無法逾越的障礙。這也是為什麼挪威三文魚能夠享譽全世界的原因，潔凈的自然環境帶給食用者安全的保障。