吉林不僅僅蘊藏著中國的美食文化，它還是滿清皇族的發祥地

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吉林地處中國東北地區中部，滿清皇族的發祥地，有廣闊的黑土地，有巍峨的長白山，有遼闊的西部大草原，還有美麗的松花江，盛產山珍野味，五穀鮮蔬、淡水魚鮮和牛羊禽畜。是無數「闖關東」移民的沃土，是滿、漢、蒙、回、朝鮮等多民族文化交融的吉祥地。

吉林菜點兼取京、魯和西菜的烹調精華，結合當地人民飲食習慣，形成了自己的特色。

吉林菜特色可以簡略地用十六個字概括：善制野味，講究火候，醇厚香濃，樸素實惠。

吉林菜十分講究火候，擅長使用燒、燉、扒、靠、熘、拔絲、醬等烹調方法。製作精細、油重、色濃，特別注重宴席中大件菜的配置，菜以盤大量多、講求豐滿實惠而聞名。

吉林美食口味主要是以咸鮮為特點，這次在吉林收穫了幾款不錯的當地特色美食，現在將這些美食分享給大家~

冷麵

吉林離朝鮮很近，飲食中也會有朝鮮族的一些特色，冷麵原是朝鮮族的傳統美食之一。

分蕎麥麵制和小麥面制兩種，湯底一般用牛肉湯或雞湯，面上鋪很薄的牛肉，辣白菜、白煮蛋、黃瓜絲、梨條等。麵條細質柔韌，清爽入口，酸辣適中。

烤冷麵

發源地為黑龍江省牡丹江市，東北一帶地方特色小吃。牡丹江烤冷麵製作方法頗多，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，主要流行鐵板和油炸。

現在烤冷麵的做法分很多地方，有牡丹江口味，哈爾濱口味，以及秦皇島口味。以烤冷麵發源地牡丹江口味為代表。

特點：烤冷麵使用的是特製冷麵，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷麵有不同的火候講究，火小的鬆軟，火大的脆爽可口。

盤錦河蟹

八月節的時候是最好吃的，但是那個時候價位貴。

盤錦河蟹的生長特點是：海水裡生，淡水裡長。盤錦面臨渤海的遼東灣，有廣闊的海域、充足的海水，使河蟹得以"生"。盤錦市大窪縣和盤山縣是中國最大的河蟹產地，素有"蟹都"之稱。

河蟹為中國的飲食文化增加了一個亮點。 據分析,每100克可食部分中，蛋白質含量 為16%，脂肪5.5%，碳水化合物7%，維生素A600國際單位，均高於一般水產品。

李連貴熏肉大餅

熏肉大餅是吉林省四平市著名的特色傳統風味小吃之一，1908年由河北灤縣柳庄人李廣忠(乳名連貴)在梨樹縣始創。

熏肉用10餘種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加麵粉、加調料調成軟酥，抹在餅內起層，便於夾肉而食。再配以蔥絲、面醬、大米綠豆粥、棗水同食，別有風味。具有解膩、解暑、健脾胃、助消化、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，集美味葯膳於一體的佳肴。

特點：色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴，外焦里軟，色澤金黃，松酥起層，味道清香。

白肉血腸

有名的東北地方菜，具有獨特風味的白肉血腸，在吉林是一道很受歡迎的地方美食，以豬肉、血腸為主要原料。

白菜一到到冬天，就放不住，人們便把它腌成"酸菜"，在東北農村，幾乎家家戶戶都要腌一些。白肉，就是五花肉，血腸，是把豬血加入其他作料灌進腸衣煮制而成的。用來下飯，多擱點鹽，如果直接當飯吃，少擱點鹽。

風味特點：白肉薄如紙帛，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，鬆軟鮮嫩，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇。

鯰魚燉茄子

"鯰魚燉茄子"是吉林省民間的傳統菜肴，東北一帶的風味名菜。

俗語說："鯰魚燉茄子，撐死老爺子"，由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味，酒飯皆宜。

燒烤

東北原本沒有燒烤，是綜合了新疆羊肉串、蒙古烤肉、韓式烤肉等特色後本地化的結果，吉林燒烤屬延邊最有名。

燒烤不進屋，就是地攤、大排檔最有味道，進了屋吃就不是那個滋味。 在東北燒烤是生活方式，沒有烤串和大綠棒子的日子不足以談夏天，沒有在煙熏火燎中帶著一身臭汗和孜然味不足以談人生。烤燒烤一定要烤地瓜！

伊通燒鴿子

伊通燒鴿子乃滿族特色美食，是吉林省四平市的一個特色美食，已有400餘年歷史。

在吉林的冬天，會進行查干湖冬捕。

查干湖冬捕是著名的吉林八景之一，查干湖冬捕即查干湖冬季冰雪捕魚，是一種傳統的漁業生產方式(習俗)。早在遼金時期，查干湖冬捕就享有盛名。雖然歲月更迭，查干湖冬捕的神奇、神秘與神聖依舊。

查干湖冬捕奇觀已被列入吉林省省級非物質文化遺產名錄。

冬捕不是太有觀賞價值，但是查干湖真的是大自然的傑作，值得去看看，到了這裡真的是能親身體驗到人類的渺小。所以大家一定要保護地球！

如果你有幸看見過查干湖冬捕的過程，歡迎給大家分享一二喲。

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