聞到這五大「不愉快的氣味」之一，都是遇上了劣質茶

來自專欄美食 健康 視頻

判斷一款茶是不是好茶，第一步不是品味，而是聞香。香氣是反映茶葉品質最直觀的東西，茶葉有清香那自然讓人心情愉悅；茶葉有異味那就讓人難以入口了。

如果你聞到這些異味，那說明遇上了劣質茶。

焦氣

焦氣是制茶過程中葉片炭化產生的氣味。在炒茶時如果一些老葉沒有挑揀出來、翻炒不均勻或者是有很多茶碎，都會容易讓茶葉焦氣過重。比較常見在武夷岩茶中，沒把握好火候，就容易烘焙過頭，導致茶葉炭化。焦氣過重的茶一捏就碎，喝起來還會有苦味，明顯影響茶質。

水悶氣

茶葉的水悶氣是來的呢？在雨天或露水比較大的天氣去採茶，葉片上的水分並不能通過製作工藝去除乾淨，就容易產生水悶氣。水悶氣重的茶葉，喝起來並不能給人鮮爽甘甜的感覺，反而有一種令人不愉快的潮濕感。

青氣

青氣可以說很嚴重影響茶葉的口感。拿綠茶來說，有商家為了「賣相」，大大縮減炒茶的時間，雖然製作出來的茶葉看起來很鮮，但喝起來那股青氣卻很濃烈。所以，殺青對綠茶來說是很重要的一環。蒸發掉葉子中的部分水分，讓葉子變軟，便於揉捻造形，也能將鮮葉中那股青草氣的低沸點芳香物質揮發消失。

除了綠茶，烏龍茶和紅茶中如果在發酵的環節沒有處理好，也會讓茶葉產生青氣，但如果製作到位，青色會轉變成花果香。

酸餿氣

酸餿氣通常出現在劣質紅茶中，製作過程萎凋、揉捻、發酵的程度沒有控制好，紅茶就會有一種「酸」氣，聞起來酸得發餿，喝起來更是酸。當然，茶葉有酸餿氣，還有可能是儲存不當受潮或沖泡水溫太高引起的。總而言之，茶湯有一股發酸、餿臭的滋味，總讓人難以下咽。

霉氣

霉氣是茶葉潮濕導致的，一般比較容易辨別。一方面，茶葉儲存時沒有注意乾燥，茶葉就會受潮，當茶葉的含水量達到了一定程度，茶葉就會發霉，產生霉氣。另一方面，緊壓茶在烘乾這一製作過程中不給力，使得茶葉表面看起來乾燥，實際內心是潮濕的，也很容易導致茶葉發霉。

喝起來令人心情愉悅的茶就是好茶，所以泡茶之前聞一聞，拒絕這「令人不愉快的氣味」！

各位茶友還遇到過哪些不一樣表現的劣質茶嗎？評論區見哦！

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