糖尿病飲食你們以前都搞錯了，16年內科醫生告訴你應該這麼吃

糖尿病飲食你們以前都搞錯了，16年內科醫生告訴你應該這麼吃

我們在之前的文章中說過：II 型糖尿病的核心問題，就是機體去氘能力變弱，過多的氘破壞了納米馬達的能量轉化，降低了代謝能力。建議患者減少高氘食物的攝入（碳水化合物中的氘含量頗高），儘可能攝入低氘含量的食品（如肉、純天然蔬菜）、飲入低氘含量的水，促進人體恢復代謝功能。

頂級醫學期刊《柳葉刀》也在去年撰文：新確診不超過 6 年的 II 型糖尿病患者，不需要吃藥，通過控制飲食減重，就能改善，甚至是逆轉這種頑疾。

但即便是這樣，還是有很多被傳統的「五穀養生觀」誤導了太久的朋友，認為這根本算不上實錘 —— 最多也就是一項未經驗證的新研究，或者根本就是另一條朋友圈謠言。

所以他們在放下文章後，又繼續啃起了饅頭、麵條、米飯……

吃完之後，血糖飈高了怎麼辦？繼續吃藥唄！

為了徹底改變這種尷尬的局面，今天，我們打算再請出一位重磅嘉賓——Sarah Hallberg，她將用一段在普渡大學的 TED 演講，分享一段可能顛覆你認知的救人經歷。

Sarah Hallberg是誰？她是一位在肥胖治療方向深耕 16 年的內科醫生。

1996 年，Sarah 畢業於伊利諾伊州立大學。在這座美國中西部地區最古老的高等名校，她拿到了她的運動機能學（Kinesiology & Excercise Science）碩士學位。

熱愛醫學的 Sarah 在畢業後考取了醫師執照，憑藉著 16 年的潛心鑽研，現年 46 歲的 Sarah 已經成為肥胖治療和內科問題等領域公認的專家。

Sarah 的方法其實很簡單：

「想要逆轉糖尿病，就別聽膳食指南的」

Reverse Diabetes by ignoring the Guidelines

什麼？業界公認的專家，公開反對全民膳食指南？！不用說你也能猜到，這麼反主流的一次分享，一在網上播出，就引起了軒然大波！

截至目前，這次分享的 TED 視頻已在 YouTube 上累計播放了 300 萬次！

並且，即便 YouTube 評論欄已經相當弱化：想要留言，必須跳過長長的視頻信息和內容推薦，拉到頁尾 —— 也沒有阻擋廣大群眾的留言熱情。這條視頻收到了來自世界各地，將近 9000 條評論！

其中不乏醫生、糖尿病患者、或是糖尿病患者的家屬：

@KenDBerryMD：這個資訊太棒了，我就是這麼跟我的病人說的！

看他的頭像和 MD 就知道，這位 Berry 先生自己也是一位醫生。在他的職業生涯中，累計治療過 20000 個病人。

@Nudnick 是一位深受糖尿病困擾的患者：

這招兒對我有用。我已經減掉了 45 磅，也有了正常的 A1C 指數。A1C 是糖化血紅蛋白，是糖尿病的一項檢測類型。

@legendzfall：最終，像 50 年前一樣，這種方法也會被主流接受的。

你會問了：咦？為什麼是50年前，那時候發生了什麼？

——簡單來說，就是一段強勢毀你三觀的：營養學界的「權力的遊戲」

當時，以製造碳水化合物食品作為支柱產業的巨頭公司，為了保住自己的行業地位，不惜花費大量金錢，贊助科研團隊，篡改研究成果，買通政府口徑……

最終，通過這一系列神操作，大名鼎鼎的脂肪假說被推向世界，全世界範圍內，不明真相的人民群眾都開始對脂肪唯恐避之不及……

了解了這段歷史，相信你也會和 lagendzfall 一樣期待劇情大反轉的。

它一生的貢獻是讓整個世界變得更胖，更易得病

廢話了半天，Sarah Hallberg 的演講到底講了什麼，能引起如此大的轟動和共鳴？讓我們直接通過視頻一探究竟：

視頻長 18 分鐘

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逆轉二型糖尿病：從忽略準則開始 https://www.zhihu.com/video/1020739168791597056 逆轉二型糖尿病：從忽略準則開始 https://www.zhihu.com/video/1020736286516219904

• 怎麼就糖尿病了？

患上 II 型糖尿病的第一階段，就是產生胰島素抵抗。

我們都會分泌胰島素，胰島素自己的本職工作就是幫助把血液中的葡萄糖，搬運進細胞，再通過細胞內的一系列化學反應，給人體供能。

而發生胰島素抵抗之後，細胞會對胰島素傳送來的信號採取「部分屏蔽」。

這一屏蔽不要緊，我們的身體為了降糖，會繼續分泌更多的胰島素。隨著我們吃下更多的碳水化合物，胰島素濃度也越來越高，直到高出了安全警戒線範圍。

這時，我們體內的兢兢業業的細胞可按耐不住了，面對高得有些異常的胰島素信號，它們會開始採取自保措施——繼續屏蔽更多的胰島素信號。

久而久之，這種惡性循環持續作用，就形成了更廣泛的胰島素抵抗：更多的糖無法進入細胞被代謝利用，它們只能留在血液中，就形成尿糖了。

• 罪魁禍首

是什麼使得胰島素沒命地被製造出來？

中學生物講過，任何食物在我們體內的實際存在形式，都不外乎碳水化合物、蛋白質、脂肪這三種組分。但這三種物質的不同之處在於，它們對胰島素的影響狀況，簡直大不一樣。

我們可以看到，三種物質中，碳水化合物對胰島素的影響簡直神奇：吃完碳水，血糖會迅速飆高，然後又迅速回落，說是血糖過山車也一點不過分。而脂肪是影響最弱的，蛋白質則介於兩者之間。

回想一下吃完一頓典型的高碳水午餐——米飯之後的場景。一碗米飯下肚，你的血糖會迅速飆高，胰島素也會隨之驟升，你就會更餓——即便你才僅僅吃完午飯一個小時，於是你繼續尋找吃的，血糖繼續飆高……

• 傳統膳食指南的怪圈

既然碳水對胰島素的影響如此強大，那麼，讓我們來看看傳統的膳食指南是如何建議的吧：

「糖尿病人每餐要吃40～65g的碳水化合物」

按這樣的劑量，一日 3 餐算下來，足足要吃 120～195g 的碳水化合物。

這還不算完，算上每餐之間的小點心、小零食…… 碳水化合物的攝入量簡直高到爆表！

還記得我們怎麼闡述碳水化合物和胰島素之間的關係嗎？——你一定也發現了這個荒唐的事實：

官方膳食指南所建議的飲食標準，

恰恰是導致無數人患上糖尿病的最終原因！

從根源上看，糖尿病就是碳水化合物吃了太多以後的「中毒」狀態，而官方膳食指南的邏輯卻尷尬到嚇人：

美國糖尿病協會給出的飲食指南里，聲稱：「對糖尿病患者來說，碳水化合物的建議攝取上限，現在沒有定論。」

但就在同一份指南中，卻又說：「碳水化合物攝取是造成血糖升高的唯一的、最大的元兇——因此，需要藥物控制。」

膳食指南繼續說：「如果你有在吃糖尿病藥物，就必須吃碳水化合物，否則你的血糖會太低！」

……什麼？簡直堪稱神級怪圈了好嗎：

—— 進了這個圈，就別想再出來。而這種尷尬的建議，卻恰恰出自一個國家最權威的、專門為了解決疾病而設立的糖尿病協會。

• 逆轉糖尿病的科學建議

膳食指南自己繞圈不會怎麼樣，但對每個個體來說，耽誤病情可能會給一個家庭都帶來難以挽回的痛苦。所以想要真正逆轉糖尿病，最重要的是需要有人能提供，一份真正合理的飲食建議。

前面我們講到，Dr.Sarah 自己就是幫助人們解決肥胖問題的專家，所以她給出的建議是：

一、你其實本不需要吃碳水

別嚇到，但是，我們每天對碳水化合物的最低需求，真的是：0。

人體需要的是必須氨基酸，這可以由好的蛋白質供給。此外還需要必須脂肪酸，這可以由好的脂肪供給。但是人體有必須碳水化合物這種東西嗎？

沒有。

必須營養素的意思是身體必須要有它才可以正常運作，人體無法自行製造，所以必須從外界補充。

而事實是，我們每天可以通過糖異生作用自行製造大量的葡萄糖，所以並不需要通過膳食攝取更多糖分，反而給身體帶來損害。

不吃碳水的顯著好處是，胰島素指標首先會急劇地降低。

這簡直是一個天大的喜訊！因為根據全美健康及營養調查（National Health and Nutrition Examination Survey）的數據結果，胰島素抵抗不僅帶來糖尿病，它同時也是也是冠狀動脈疾病的最大元兇：42% 的心臟病都源自於胰島素抵抗。

另一方面，低碳水飲食改善病情的速度也快到令人稱奇：最長不超過幾周的時間，就能讓糖尿病患者的胰島素指標降低數百個單位，更有人在幾天內就能發生這種改變。

當糖尿病患者把碳水化合物從食譜中砍掉後，他們的病情會發生迅速並且可見的好轉。

但是，如果這些患者在身體指標都趨於正常之後，就重新回到高碳水飲食，那麼胰島素問題和糖尿病，必然還會找上門來。

所以，無論對糖尿病患者，還是潛在的胰島素抵抗人群，以及普通人來說，戒掉碳水化合物的低碳水飲食，本身就是一種可持續的健康生活方式。如果你想要持續的健康，更充沛的體力，堅持低碳水飲食應該是一輩子的事情。

二、承認你對脂肪的熱愛吧

三大營養素里，拿掉碳水化合物之後，應該用什麼補上剩餘的營養呢？

Dr.Sarah 給出的建議是，多吃脂肪。

什麼？多吃脂肪，這聽上去像是開玩笑，但認真聽講的同學很容易就能說出為什麼——原因非常簡單，就是三大營養素中，脂肪是唯一一個能讓胰島素長期保持低水平的營養物質。

萬變不離其宗，這件事情的關鍵就是讓胰島素穩定在低水平。當然了，多吃脂肪還有第 2 個更簡單的原因：脂肪，真的太美味了！

而且它不會像碳水化合物，吃完了一會兒就餓。在高脂肪的飲食中，你可以輕輕鬆鬆就找到飽腹感，和攝取美味帶來的滿足感，簡直一舉兩得！

簡單易懂的吃飯原則

如果上面的長篇大論把你搞迷糊了，讓你有種「完了，更不會吃飯了」的感覺，別著急，Dr.Sarah 非常理解大家的感受，這裡就列出了 5 條小白也能輕鬆學會的實用原則。我們按重要性調整了原視頻里所講的順序：

Rule 1 不吃GPS：穀物、土豆、糖

GPS是什麼？Grians 穀物；Patatoes 土豆；Sugar 糖。

Dr.Sarah 的原因很簡單，這些東西幾乎全部都是碳水化合物，這是胰島素的大敵，當然不能吃了。

土豆和糖相對好理解，但不吃穀物……這就有點難度了。畢竟在穀物的家族裡，還存在著「全穀食品」這麼一號人物。不是說全穀食品有豐富的膳食纖維，可以促進身體健康嗎？

不，這又是一個被炒作出來的概念。

首先，市面上大多數標榜「全谷」「全麥」的產品，大都不是真的。很多穀物製品在實際加工中會去掉大部分的纖維，留下容易被人體迅速消化吸收的小分子，還有一些會直接再往裡加精製麵粉。

生活中我們能買到的大部分全麥製品，多是組合了這兩種處理方式的。

Rule 2 別再買低脂產品了

低脂飲食利用的正是大家對於脂肪的錯誤恐懼。在去掉脂肪的過程中，商家往往用碳水化合物和添加劑來補充丟失的口感和能量，也就是說，一度被認為健康的低脂食品，其實反而會讓身體更糟殃。

Rule 3 吃真正的食物

這條原則也是低碳水飲食里最重要的原則。你真正要吃的食物，其實並不需要花哨的包裝，更不需要所謂的「純天然」標註。真正天然的健康食物，其實一眼就能分辨出來。

Rule 4 只吃你愛吃的

健康並不是跟自己的天性作對。喜歡吃什麼就吃，不喜歡吃什麼，就沒有必要強迫自己硬塞進嘴裡。當然了，愛吃的如果是碳水……那還是算了。

Rule 5 餓了就吃，不餓就停

無論什麼時間，餓了就吃，不餓就停。

這個原則來源於脂肪供能本身就能夠帶來強大的飽腹感，人的身體會在這種飲食狀態下更容易發現飢餓和滿足的身體信號。

Dr.Sarah 繼續說道：別再用藥物去治療你吃錯了的食物了，對於碳水化合物是明確致病因素的這類疾病，難道不應該是僅僅去掉碳水化合物就好了嗎？

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