開漁啦！痛快吃海鮮要知道這幾件事

九月，我國海域禁漁期結束，9月1日開始，黃海和渤海海域正式開漁，僅山東地區就有約4萬艘漁船出海搶魚，近期又將有一大波海鮮上市。

秋季是海鮮高產季節，但也是海鮮中毒的高發季節，吃海鮮不要緊，關鍵是烹調徹底熟透，才能吃得安全又放心。

從常理上來說，冬季是吃海鮮最安全的季節。夏季是水藻和浮游生物的大量繁殖季節，如果近海地區受到污染，導致有毒生物含量較高，而魚、蝦、貝殼、蛤類、螺類等海洋生物以這樣的浮游生物為食，就會積累藻類中的毒素，食用過量就可能威脅健康。秋天吃海鮮尤其要注意烹熟!海產品應高溫煮熟後再食用，切不可生食，因為可能會攜帶很多病菌，如蛤類、牡蠣、蟹等可攜帶甲型肝炎病毒，有的還攜帶霍亂弧菌等，而高溫可以殺滅細菌。

這些吃海鮮的傳聞，也要了解一下。

1、海鮮+維生素C=砒霜?不成立!

網上傳得很火的說法：「海鮮中富集的五價砷化合物可能會與維生素C反應，產生劇毒的砒霜。」實際上，正規渠道出售的海鮮都會經過有關部門的檢測，砷含量不得超過國家標準規定的每公斤0.5毫克，按此推算，要達到中毒效應，需要吃150公斤海鮮和十幾斤水果，這遠遠超過胃的承載力。還有研究人員在模擬胃液中的研究發現，維生素C不能單獨將五價砷還原成三價砷，需要與還原性谷胱甘肽的共同作用才可以。

2、服抗過敏葯吃海鮮，會加重過敏癥狀?成立!

目前抗過敏葯主要都是抗組胺類藥物，它們都是針對過敏「元兇」組胺成分發揮作用的。高蛋白的海鮮富含組氨酸，它們在人體內組氨酸脫羧酶的作用下，形成大量的組胺。如果患者在服用抗過敏葯的同時食用海鮮，就會導致需要處理的組胺在體內越來越多，加重過敏癥狀。所以，服用抗過敏葯期間要避免食用海鮮。

3、海鮮+柿子，會肚子疼?部分成立!

海鮮富含的蛋白質會與水果和茶葉中的鞣酸結合，嚴重的可能會導致蛋白質變性，引發食物中毒;而且，形成的鞣酸蛋白再與果膠、纖維素黏在一起的話，有可能會形成結石;以上兩種情況均會引發肚子疼。但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者與大量的牛肉、雞肉、雞蛋等高蛋白食物同食，都有可能導致肚子疼。所以，只要把海鮮煮熟，並且不過量吃柿子，對身體就沒有太大影響。

推薦閱讀：