如何在商場入駐中式快餐店？

來自專欄蝦米談新零售

如何在商場入駐一家新的稻禾記中式快餐店？入駐轉型老商場要注意什麼？一些轉型的老商場，可能各方面都不錯，但有一個非常致命的缺點，就是規劃時根本沒有對上下排水、排煙排污和天然氣等消防問題做考慮。即便是後期花重金對商場進行改造，無非也就是接入天然氣，修一些排煙管道而已，在真正的功能上，比現在那些從最開始就規劃的商場餐飲相比，有很大的不足。因此，在面對一些老舊商場的選擇時，盡量多去現場了解，看看上下排水，排煙排污等設施的完備程度，尤其是看這些老舊商場的整體改造規劃，某種程度上來說，即便是餐飲相關設施改造得很好，但因為所在城市消費者對這個商場曾經定位的固化認知，也並不是首選方案。

一些商場，雖然修在最繁華的地段，但門口有很多人流，並不代表商場內部就有很多人流。生活在成都的朋友，不妨到春熙路的商圈來看一些，對比一些這裡最集中的一些商場，你會發現：有些商場裡面人聲鼎沸，熙熙攘攘的人流如織，但同一時間，旁邊的商場裡面可能就只有稀稀拉拉幾個人。因此，好的口岸，並不代表有好的商場內部人流量，這是一個常識性認識，切不可僅僅看到商場在黃金口岸上，就理所當然的認為這裡以後一定人滿為患。尤其是那些來不來，就說什麼自己具有某獨家優勢之類的話，切不可盲目相信，吹牛逼不打草稿，在這個行業是非常普遍的事情。

商場在招商時，會給予各種開業後的承諾，比如各種物業優惠呀，費用減免呀之類的，針對這些承諾，大家要注意兩個方面：其一，是這些承諾目前的到位程度，比如大連一家店，商場在開業前承諾會與旁邊第三方停車場合作，解決停車的問題，但結果呢？根本解決不了，導致開業後完全沒停車位。其二，是不要在乎小恩小惠，死盯著他們在開業後的宣傳承諾，這對於一個新商場來說，才是最重要的問題，一個商場如果沒有人流，就算給你免兩年房租又能如何？你照樣承擔不起高昂的人工費用和其他雜費，更主要的是你完全看不到希望，早早就敗退了。

因此，面對商場的各種承諾，不要被那些裝修減免和房租減免等優惠吸引得昏了腦殼，必須得明白的是：對於一家新餐廳來說，最重要的不是節約多少成本，而是有多少客人。因此，著重看商場在營銷宣傳上的投入計劃和預算承諾等，如果一個商場有很高的宣傳預算，那至少比不宣傳的靠譜很多。

推薦閱讀：