生蚝不要直接吃，晒乾後下油鍋煎一煎，隔壁小孩都饞哭了

09-09

廣東的生曬蚝干在香港和廣州地區非常出名，但在內陸地區卻鮮為人知，廣州人喜歡用生曬的蚝干香煎和煲粥，香煎的蚝干蚝香進一步被激發，蚝香濃郁口感酥脆，蚝肚微甜。

熬成的粥十分鮮甜，蚝粥鮮香，適合全家一起食用。

生曬蚝干是一道十分難得的食材，其蚝乾的品質絕對是一流的，不管在何人手裡或任何烹飪的方式，其味道都十分香醇。

這是因為其獨有的生蚝產地和生曬方式，使得其味道十分香純，口感也十分鮮甜。

海門潮聲的蚝干因其體大、肉細、汁多而成為搶手貨。這裡水質優良，海上浮游生物豐富，附近沒有污染源，各種自然條件優越，特別適合蚝的生長。

因此這裡的蚝干以其肥、嫩、鮮、美而飲譽四方，想吃的可以在淘寶找海門潮聲的蚝干。

蚝乾的曬制一直是海門潮聲的傳統營生方式，生蚝用海水洗過，上竹籤放在曬蚝篩上，太陽晴朗的天氣只需三四天便可將蚝晒乾，吸足了陽光的蚝明麗如琥珀。

海門潮聲的蚝干是沒有全乾的，大多是6至8成干，因為全乾的蚝干口感硬，味道也不香。