牛排不是越新鮮越好吃，你知道嗎知道嗎知道嗎知道嗎

來自專欄【臻和牛】空腹禁看，這裡都是好吃的30 人贊了文章

大多數食物都是越新鮮越好吃。

然而對於牛排來說卻是特例，剛被屠宰的牛類，身體會進入僵直狀態，這時候的肉硬如鋼板。

2天後，才會恢復柔嫩多汁。

保存得當的情況下，30天後，牛肉還會發展出新的風味，變得更為好吃，也就是常說的熟成。

作者：FoodInsider（美食洞察者）

翻譯：臻和牛字幕組

相關視頻：

臻和牛：不乖的磚頭不要扔，下面點火，上面放肉，又是一頓肉慾滿滿的晚餐?

zhuanlan.zhihu.com臻和牛：夠1個人吃45年的牛排儲量，這餐廳是有礦啊?

zhuanlan.zhihu.com臻和牛：【行業黑幕】幾十塊的原切牛排，肉質軟嫩靠打「化學美容針」?

zhuanlan.zhihu.com臻和牛：牛排1秒變成新菜，瞧，夾上麵包就是三明治了?

zhuanlan.zhihu.com臻和牛：【韃靼牛肉】生吃牛肉拌雞蛋，這道標配法餐究竟安全嗎?

zhuanlan.zhihu.com
推薦閱讀：