熱天兒里吃這碗面，瞬間清爽！

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廚友 @膠P糖：炎熱的夏季，吃點涼拌面，清爽又解暑。各類速食麵都可以按照下面的方法做，莜麵速食麵也非常好吃，沒有速食麵就煮挂面或手擀麵，煮好後過水，之後的做法是一樣的，都非常好吃。

涼拌蕎麥麵

by 膠P糖

·· 用 料 ··

蕎麥速食麵 200g 黃瓜 1根

雞蛋 2個 香菜 蒜 4瓣 鹽

糖 生抽 1大勺 香醋 1大勺

蚝油 1大勺 香油 色拉油

花椒粒 10-15粒 干辣椒 白芝麻

·· 做 法 ··

1 | 蕎麥速食麵用50°C左右的開水浸泡20-25分鐘，泡軟後瀝盡水，泡麵的時間準備其他材料（推薦一個存放挂面的小方法，吃薯片剩下的桶用來裝挂面很不錯，方便存取，不比買的挂面盒差噢）。

2 | 攤雞蛋薄餅，攤好後切絲備用。

3 | 黃瓜洗凈切絲，蒜切末，香菜切末。

4 | 泡好的面瀝凈水，上面放上黃瓜絲、雞蛋絲、香菜末、蒜末、鹽、少許糖、生抽、香醋、蚝油。另外起鍋，放適量色拉油、加少許香油，七成熱時加花椒，花椒變色撈出扔掉，碗里放入干辣椒碎和芝麻，將炸好的油澆在辣椒碗里，這就是辣椒油，一次也可以多炸一些辣椒油，平時拌冷盤或拌面吃。

5 | 將辣椒油澆在麵條上（不喜歡吃辣椒的可以直接將炸好的花椒油澆在麵條上），拌勻即可開吃。

6 | 沒有蕎麥速食麵，做手擀麵或煮挂面也可以，將煮好的面過冷水，瀝盡水分，拌入所有配料即可。

·· 小 貼 士 ··

泡麵不要用剛燒開的水，用50度的開水泡，最好不要超過70度，泡進去後馬上用筷子撥散，中間再撥一次，這樣就不會粘連成坨了。

··廚 友 的 作 品··

好吃！

爽口??

涼拌面。速食莜麵，這麼拌拌挺好吃噠！

有點點點點好奇 ??

你最愛的涼麵是哪一款？

?? 留言告訴我 ??

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