動物奶油和植物奶油有什麼區別？

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奶油是做蛋糕必須要用的，那麼這兩種奶油有什麼區別呢？

一、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。

二、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。

三、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

四、動物性淡奶油由於是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質期.植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存。

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植物奶油中含有大量氫化油，是反式脂肪酸，對心腦血管健康存在嚴重威脅，長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。

我國雖未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定，但早前我國衛生部明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。