挑選三文魚應注意什麼什麼？海買進口海鮮告訴您

09-09

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三文魚是我們在餐桌上常吃的一種海鮮食物,

因其獨特的口感和營養物質頗受人們的歡迎。其實三文魚並不是指某種魚，它只是某些鮭科魚類或鮭鱒魚類的俗稱。它的英文是salmon，「三文魚」是個音譯。如挪威三文魚，主要為大西洋鮭。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效.它還是補充鈣，鋅，鎂和磷的好來源。挪威三文魚素有「冰海之皇」的美稱，紅色的魚肉，無論生吃、熏制或熟煮，味道鮮美。

野生三文魚的營養略高於養殖。這就是為什麼三文魚市場上價格混亂而我們海買進口海鮮的三文魚一直不跌價的原因。越來越多的養殖三文魚甚至是用虹鱒魚來頂替野生三文魚。今天為大家分享挑選三文魚的注意點。

市面上的三文魚以假亂真的現象很多，所以挑選時要掌握一些小技巧，避免上當受騙。

1、顏色：三文魚的色澤鮮明，肉質堅挺；魚皮光滑，不渾濁;魚肉呈橙紅色，且脂肪分布如大理石。

2、手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢恢復，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。

3、口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區分。

4、看條紋，如果三文魚肉里有多條白色的脂肪線，便一下可以斷定是養殖的。

5、看脂肪線的粗細，如果三文魚的脂肪線很粗，則可以基本確定是養殖的，野生的三文魚脂肪含量幾乎為零，肉質非常緊實，所以幾乎看不到白色的脂肪線。

6、品口感，野生三文魚的肉質口感很緊，有種吃瘦肉的感覺，感覺在口裡比較Q,，而養殖的三文魚口感則比較「散」吃起來跟肥豬肉差不多吃的軟軟的特別綿

而且不沾調料會特別膩。憑主觀意識來看你都不想吃第二塊。

有的商家用虹鱒冒充三文魚，該怎麼分別?

虹鱒(Salmon trout)，原先是生活在北美的野生魚，後經人工培育為養殖鮭魚中產量最大，價格便宜，主要養殖國有智利、挪威。這些特別開發的虹鱒多為陸封性淡水種，刺身的口味已經非常接近海水三文魚了。

虹鱒在國內是大約在十年前開始大規模養殖的，但是銷路不佳。後來有人想到了一個主意，把虹鱒當作三文魚來賣，切成生魚片吃，於是銷路好了起來。不過儘管再像也是假的，也有辦法把兩者分別開來。

市場上假冒三文魚很多。其中虹鱒魚更是神形兼備，很難辨別。下面就教大家幾招如何分辨三文魚和虹鱒：

1、看個頭

海買進口海鮮的智利三文魚都是野生的，體長需要達到1米以上才會進口，重量一般為12斤以上;而虹鱒最大的個頭在40厘米左右，重量一般在8斤左右。

2、看外表

虹鱒體側有一條明顯的紅線，而挪威三文魚沒有。

3、看顏色

肉質呈橙紅色的是三文魚，虹鱒魚魚肉顏色偏向於暗紅色。

因為養殖市場的愈發龐大，而真正的野生進口海鮮又因種種原因少有人願意開發，所以導致野生海鮮愈加珍貴與稀少。

海買進口海鮮，國內唯一一家專業做進口海鮮的上市企業，所有海產品均採用船凍的儲存方式。其所銷售的野生海鮮，亦是採用船凍的存儲方式，即自產品從深海捕撈上船後，直接在船上進行加工，包括清洗、去臟、封包、冰凍等，最短時間最大程度鎖住深海產品的營養成分和新鮮程度，充分還原深海野生海鮮產品的原生滋味，只為讓消費者品嘗到最原生、最新鮮、最富營養的南極極地深海海域海鮮