大廚不外傳「啤酒鴨」家常做法，這兩步不能少

俗話說得好，「大暑老鴨勝補藥」，鴨肉可是夏天的優選食材~

鴨肉含有蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀等營養成分，具有補虛勞、滋五臟、清虛熱、延緩衰老等功效，適合體質虛弱、營養不良、體內有熱者食用。一級棒的啤酒鴨，口感香醇非常好吃，不會有半點鴨子的腥味並且還有淡淡的啤酒香，讓人慾罷不能！今天就跟著大廚來學習正宗啤酒鴨的家常做法， 實在太誘人了

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    · 食 材 · 

鴨子  半隻

啤酒     350ml

土豆    1隻

香菇    6隻

生抽  100g

蒜   100g

生薑  50g

八角

桂皮  50g

小蔥  50g

    · 做 法 · 

1、鴨洗凈切塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末；干香菇泡發切丁，土豆去皮切滾刀塊，備用。

2、冷水鍋中加入薑片，煮沸後加入鴨肉焯水，撈出瀝干，起鍋熱油，下鴨肉煸炒出多餘油分。

3、起油鍋，放入2個蒜瓣，適量蔥白，1顆八角，一小塊桂皮和薑片，煸炒出香味，下鴨肉和一勺生抽繼續翻炒。

4、倒入啤酒沒過鴨肉，加入少許醋（可以讓肉變得更酥爛），大火煮開，轉小火，加蓋慢燉至軟爛。

5、開蓋確認湯汁剩一半時，加土豆塊、香菇，轉大火煮沸後，再轉小火繼續加蓋燉煮。

6、待湯汁濃稠時，加入半勺老抽翻炒上色，大火收汁盛出，撒上蔥白段。