食朴 | 超美味快手早餐，給你一個叫醒自己的理由

早餐，對於上班族來說是個又愛又恨的主題。

每次看到ins博主po的美味健康的低卡早餐，都暗暗下決心一定要為自己烹制一頓。但一旦付諸於行動，就會發現實現起來很有難度。兩全其美的方法就是——學會能夠分分鐘搞定的初秋快手早餐！當然啦，前提就是家裡冰箱有存貨，昨天剛做了新鮮軟式麵包，貝果，亦或英式鬆餅？！

秋日的食材，關鍵詞除了「營養」「美味」之外還應多多注意「清潤」。試想下，一片烤得香酥十足的麵包，配上晃一下盤子都會「DUANG DUANG」晃動的班尼迪克蛋Eggs Benedict，再來上點兒鮮嫩欲滴的當季蔬菜，煙熏三文魚，煎得香香的培根，配上特製荷蘭式醬汁（hollandaise sauce）； 想要更滋潤，配上芒果酸奶Smoothies，OMG 我得起身了，動手做早餐，享受只屬於我的清晨好時光~！

選一款你喜歡的歐式麵包

* 蔓越莓芝士軟歐包，亞麻籽，葡萄乾紅棗等為基礎的軟式歐包，都是不錯的選擇，好吃滋補，麵包的質地略微柔軟，表皮有韌性，都是美式三明治，開放三明治的好「基」友（笑）！

來一個水波蛋 Poached Egg

① 沸水中加入白醋，攪拌出漩渦後倒入整顆全蛋，讓蛋捲入漩渦中

② 轉慢火，輕柔地用長勺把蛋白包住蛋黃，約90秒待蛋白全熟後撈起放入常溫水中降溫

炒一盤時令彩蔬

將蘆筍去皮切段，橄欖油熱鍋，把蘆筍、聖女果、口蘑炒香，加少許黑椒和海鹽調味

調一份荷蘭醬汁 Hollandaise sauce

食材：2個雞蛋、1/3個檸檬榨汁、100g黃油、適量鹽、適量黑椒粉

① 將黃油放入鍋內融化，小火慢慢煮沸，撇去表面的浮上來的白色泡沫；沸騰2分鐘後關火自然沉澱，僅用取上面金黃色的液體使用

② 在爐灶上用一個小一點的鍋燒少量水，沸騰之後轉小火讓水保持慢沸

③ 將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只取蛋黃放入耐熱容器內，再將1/3個檸檬的汁擠進去。然後放在步驟②的小鍋上用蒸汽加熱，同時用打蛋器快速的打，直至變粘稠，拿下來停止加熱

④ 將澄清過的溫熱的黃油，一點點的加入步驟③ 打好的蛋黃中，同時用打蛋器快速攪拌，然後再加入鹽，黑胡椒粒調味。覺得不夠酸也可以再加入微量檸檬汁，即可

* 荷蘭醬汁不能放太久，會變得濃稠，建議隨做隨吃

班尼迪克蛋 Eggs Benedict

將水波蛋放在烤好的麵包片上

澆上荷蘭醬汁，班尼迪克蛋就完成啦

芒果酸奶思慕雪

在KitchenAid破壁料理機內倒入濃稠的原味酸奶、蜂蜜、芒果，選擇「奶昔」功能鍵，按開始攪拌2~3分鐘後，倒入杯中，加入芒果粒裝飾 即可

不辜負每天清晨的早餐，才是對生活最初始的熱愛。