和小e一起學食育8--苦瓜還能補鈣？｜e家食育

來自專欄小ｅ媽說食育

e家食育課堂｜學習食育，踐行食育

食材篇

食材--苦瓜

苦瓜原產印度等亞洲熱帶地區。700多年前傳到中國，500多年前從中國傳到沖繩後長期被當做藥材使用，直到300多年前才開始做為蔬菜食用。

苦瓜是沖繩的傳統食材，也是我們中國南方地區非常常見的食材。沖繩和九州地區以外的日本人在二十幾年前還不大接受苦瓜。

沖繩登上日本第一長壽縣後，其它地區的人漸漸注意到苦瓜的營養價值，日本的愛苦瓜一族這才慢慢壯大隊伍。

生長特點

苦瓜為一年生蔓性草本植物，屬於葫蘆科苦瓜屬。苦瓜根系發達，葉子呈掌狀，開黃花，雌雄同株；苦瓜果實有乳白、淺綠和深綠等不同的色澤，表面有很多突起；一個苦瓜里通常會有20粒種子。

苦瓜的收穫量很大，一棵瓜苗能收穫幾十個苦瓜。在炎熱的夏季里也能給我們搭一個綠色涼棚，是天然的綠色節能窗帘。苦瓜是明年我們家必定再種的蔬菜之一。

營養成分

現實生活當中人們對苦瓜看法不一。有的人喜歡吃苦瓜，因為苦瓜可以清熱解暑；有的人不喜歡苦瓜，因為受不了苦瓜獨特的苦味。

其實，獨特苦味才是苦瓜最大的優勢。

苦瓜的苦味主要來源於苦瓜苷和苦味素等成分。它們具有降低血糖的作用，苦味素還能夠刺激胃液分泌，增進食慾。

苦瓜中含有豐富的維他命C，大概是檸檬的3倍，西紅柿的5倍。維他命C具有抗氧化作用，能夠促進生成膠原。簡單說，吃苦瓜具有美容效果。

苦瓜的鐵含量是菠菜的2～2.5倍，可以預防貧血。

苦瓜的食物纖維含量是西芹的將近30倍，對於改善便秘有效果。

苦瓜含有的鈣是牛奶的14倍，不適宜喝牛奶的人群也可以考慮通過苦瓜來補鈣。

苦瓜當中含有礦物質鉀，能夠排除體內多餘鹽分，預防高血壓。

巧吃苦瓜

怎麼吃苦瓜比較好？

顏色越綠的苦瓜，苦味成分越多，烹調時盡量保留苦味。不適應苦味的人群可以用以下方法減少苦味:將苦瓜切薄之後加鹽腌一小會兒之後再用水洗乾淨；切成薄片後放熱水中焯一遍；另外，苦瓜用油炒也可以減少苦味。

苦瓜里的維他命C被澱粉包圍，即使長時間加熱也不容易被破壞，所以苦瓜適合油炒。和富含維他命E的食材一起食用的話，可以提高抗氧化能力，防止老化。

沖繩傳統料理：豬肉豆腐雞蛋炒苦瓜

沖繩最傳統的苦瓜料理是將苦瓜和豬肉、豆腐、雞蛋等一起炒，維他命C和蛋白質一起攝取，會促進膠原量的增加。

與生苦瓜相比，晒乾的苦瓜的營養成分更高，鈣、維他命C、鐵會增加10倍以上。家裡苦瓜收穫太多的話，嘗試做做苦瓜茶也是不錯的。

小e寄語

e家菜：苦瓜拌丁香魚

苦瓜營養很豐富，不喜歡吃的朋友可以試著愛上它。本來就愛吃苦瓜的朋友也不能因為有營養就敞開肚皮吃。夏天的蔬菜都有幫助身體降熱的作用，吃多了對身體也不好。吃多了，還有可能因為苦味素攝入太多引起胃部疼痛。

相約日漂物語知識星球

日本出生並長大的小e在日漂物語知識星球陪伴大家學習「日語五十音圖」和「日語漢字」等課程，我們將陪大家渡過將近三年的日語漢字學習時間。

如果您想對孩子進行很好的日語啟蒙，如果您對日本中小學教育資訊感興趣，歡迎加入日漂物語知識星球。

可直接掃描二維碼加入日漂物語知識星球直接開始學習。

https://t.zsxq.com/V7eIQVj (二維碼自動識別)