咖啡圈又來背鍋了！！！

來自專欄咖啡知識

咖啡與奶茶是我們國內目前最常見的休閑類飲品，在咖啡精品小眾設備又貴的前提下，奶茶精細實惠又好喝的味道更吸引大眾的眼前，如果可以將其融合，雙管齊下的盈利賺錢對於個個店家而言豈不美哉！！

可是在我們將其完美融合前，有一個鍋我們咖啡器不背，那就是咖啡因含量。

最近我們魔都上海愛喝咖啡的消保委宣布搞事情。

把上海的網紅奶茶店，所有類型的奶茶做一個一個咖啡因含量檢查。結果數據報表，詳情代我們慢慢道來。

被檢查都是目前市面上的網紅店；如喜茶 皇茶 貢茶 一點點 coco 快樂檸檬等。選擇的都是目前各店裡最為暢銷的奶茶飲品。其中都會打包各一份正常甜度 或者少糖的奶茶且均不加冰。價格從7-32不等

實驗人員委託食品檢查機構對奶茶當中的；糖分 脂肪 反式脂肪酸 咖啡因 進行檢查。真相真是讓人得多喝兩口咖啡壓壓驚！！！

咖啡背鍋案一；奶茶不含咖啡因？

普遍含有大量咖啡因，且超標數倍，且平時我們飲用沒有任何提醒或提示，這就是為什麼喝完奶茶也會睡不著的原因吧，（茶葉中咖啡因的含量是百分之2-4.而咖啡豆的咖啡因含量是百分之1.且我們不建議孕婦 兒童 高血壓 心臟病患者飲用咖啡）

檢查發現購買的51份樣品中，咖啡因含量平均都在270mg/L 最高828mg/L，這得喝多少淺烘焙豆子才能補回來。。。

看上去數據不是提別的明顯我們來舉個例子；一杯正常的美式咖啡咖啡因含量108mg左右，一瓶正常的紅牛飲料咖啡含量50mg 這麼一對比九年義務教育中，奶茶就顯得特別的突出了；一杯奶茶=4杯咖啡=8瓶紅牛。

那麼奶茶中為什麼會有咖啡因呢？

咖啡因一般在咖啡或者濃茶等飲料中存在，成年人單次飲用不要超過200mg 孕婦和兒童不建議飲用，否則會出現焦慮 心悸 睡眠紊亂等。

咖啡背鍋案二；無糖奶茶是否真的無糖？

隨著飲料行業的發展，為了更使用社會和客人，很多奶茶店推出了無糖奶茶，可以說最討女孩子的喜歡，

可是奶茶真的可以無糖嗎，殘酷的現實又來了，被檢查號稱無糖的奶茶 均有含糖分，且含量超標！

根據我們《國家居民膳食指南2016》人體每天糖分攝入量不得超過50g 最好控制在25克以下。

本次檢查的樣品裡面，號稱無糖或者少糖的奶茶中，均還有糖分 最高2.4g/100ml 最少的也有1.2g/100ml

含量多少我們先不說，你不能號稱無糖來騙人啊！這把我們單品咖啡放什麼為止，還有沒有王法？？？（玩笑話）

咖啡背鍋案三；咖啡真的不能用奶精做啊！

小編最早做咖啡的時候，老闆為了節約成本會，問可不可以用奶粉或者奶精做咖啡，當時我也是三觀全碎，這也太外行跟商業了吧，我可是一個有情懷有良心的咖啡師，然後被找下份工作了。。。

在檢查中有19件樣品，反式脂肪酸超標（被譽為餐桌上的定時炸彈）主要來源於部分氧化處理的植物油

主要特點是；耐高溫 不易變質 存放久等特點，大量攝入會引發膽固醇增高 增加患心血管疾病的風險。

檢查發現；普遍蛋白質偏低 反式脂肪酸偏高的問題尤為突出，正常都是出現在奶精上，難道純牛奶不適合做奶茶嗎？還是因為成本，難道真的要靠一包奶精粉打天下？

咖啡背鍋案四；咖啡不一定減肥 但奶茶一定胖！

檢查發現普遍奶茶加的奶蓋脂肪含量都超標，普遍消費者買奶茶都喜歡加奶蓋，不僅增添風味口感也更好，但是普遍消費者不會去考慮脂肪問題，特別是女孩子，甚至很多都不知道這是減肥的不歸路啊，

所有我們建議；這裡有一杯單品咖啡，了解一下嗎？

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