其實只需要認準一個點就可立刻揭曉你買的醬香酒是不是好酒！

其實只需要認準一個點就可立刻揭曉你買的醬香酒是不是好酒！

1 人贊了文章

常常都有很多酒友來問我，說剛買的醬香酒是不是好酒，其中很多是我聽都沒聽過的，但從外表叫人很難的判斷出酒的好壞，畢竟就算是飛天的瓶子也可能裝上垃圾酒，所以我的回復只有一個.....空杯留香，至於為什麼，我們下面來和酒友們分享。

平時得到酒友們對於醬香酒的反饋主要有三個：

1：只有很少的醬香酒空杯留香能達到12小時及格線。

2：買酒的時候賣家不會讓你先試飲，等你空杯聞香測試合格後再付款。不好操作啊。

3：空杯留香時間長短可不可以判斷酒價的高低？

其實這些問題的實質是想了解酒質和價格有沒有關係，比如你花了100元或500元買的醬香酒，有沒有花冤枉錢，是不是物超所值？這也許才是你最關心的。其實只有很少的醬香酒才能達到12小時及格線，這不是你的發現，而是實際情況。那麼空杯留香時間長短可不可以判斷酒價的高低？答：讀完全文。

經濟學原理告訴我們，價格是由供求關係決定的，和質量沒有必然關係。比如，一線房價漲個不停，是因為人口凈流入，需求旺盛供應不足；你鄉下老家的土地多到都沒人種了，你咋不圈幾十畝放著呢？再比如，茅台酒一路飛天，但它一年只有區區6000萬瓶應市，喝酒的要買（少數），不喝酒的也要買，投資的要買，收藏的也要買，喜歡酒的要買，不喜歡酒的也要買，假設這些人全國有1000萬，平均一人一年能買6瓶，那麼不擠得打架才怪。但是，五糧液為何沒有人搶購呢？我想這是個很值得酒友們深思的問題！

市場上醬香酒的價格從5元、10元到上千元，什麼價格都有，你靠什麼判斷你支付的價錢是否物有所值呢？酒是飲品，要喝進你的肚子，流入血液，刺激大腦神經，對你的身家小命是有影響的。所以——喝酒不講究質量實際上是作踐自己，更多的時候還要拉親朋好友組團自殘。

所以文東建議醬粉和醬酒發燒友買酒的時候，以酒質為重，以質議價，而不是以價議價，陷入別人圈套，酒是用來享受的，喝得好勝雞湯，喝得不好賽砒霜。不要被情懷忽悠，不要被情調忽悠，不要被廣告忽悠，不要被文案忽悠，管他是什麼所謂的名匠天師，只認準一條：品質。

賣酒的都說自家酒好，更有的有歷史有故事有鼻子有眼的，這是你該不該相信？你有是如何衡量醬酒品質的呢？看理化指標嗎？符合GB/T26760-2011（優級）不是太難的事，但即便這樣，也無法斷定酒的好壞。這就比如你拿了大學本科文憑，不代表你一定有那個水平。不打頭，不口乾？其實這只不過是純糧固態發酵的大麴醬香的基本特徵，碎沙也能做到，不足為奇。12987工藝，生產周期長，儲存時間長？這個時間維度，你沒法驗證，但聽起來高大上，充滿工匠精神，這裡面有套路。

那麼你很可能憋不住的想說，好喝的酒是好酒嗎？這更不能斷言，這裡的坑最多，因為你的味蕾沒有經過品酒訓練，老習慣你平時的單調口味，對豐富口味的醬酒還停留在簡單認知上，極易出賣你。比如香甜味明顯好下口的白酒，多數人就覺得好喝順口，正因為你的喜歡，人家就給你加點東西——放心，免費的，加量不加價。

讓我們排除一切干擾，回歸呈香呈味物質隨時間延長而增多的醬酒本源，就認一個維度，以空杯留香時間長短作為鑒酒依據，這是文東這麼多年來與醬香酒打交道摸索和經驗教訓的總結，也算是選購醬酒的一套實用演算法。

因為從標註到色香味，都有手段可使，什麼加水看混不渾濁都是不靠譜的，唯空杯留香，有假必露餡。凡時間不夠，基酒不佳，明顯缺陷的酒，都過不了空杯香那根12小時的及格線，和發酵自然香的門檻。任你天花亂墜吹死老牛，12小時後見分曉。以後再有人說他酒如何如何好，拿空杯聞香驗它一下，就知道是騾子是馬了。

不過，許多賣酒的很不喜歡文東的這套迷蹤拳，原因你懂的。文東只是希望醬粉、醬酒發燒友能享受到茅台鎮優質醬酒，但享受優質醬酒的前提是你得掌握識別品質的方法，這套迷蹤拳不能讓你成為品酒高手，但能幫你防止忽悠，省些銀子，多些健康。

所以，在原來的基礎上文東進一步完善，將空杯留香時間與等級、價格對應，給醬香酒發燒友們提供一個選購醬酒的新視角，看看你手中的酒，品質究竟如何，價格是否合理。等大家都用腳投票，酒廠們都爭著釀坤沙酒，市場上到處都是空杯留香12小時以上的優質醬酒時，你不用擔心有人拿碎沙酒或者酒精酒來忽悠你的時候，才是文東最開心的時候。

醬酒空杯香等級、時間及參考價格

值得說明的是，所說的空杯香是發酵香、陳香等自然形成的香氣，有糧香、曲香、糟香、花香、果香、烘焙香等，聞起來是令人愉悅的，非後天人工添加形成的香味，令人反感不舒適，鑒別時要區分清楚，臭味和難聞的刺鼻味，都要排除，視為不及格。

這是為醬粉和醬酒發燒友提供的參考，希望你下次買酒時，可以問一句：這酒空杯留香能夠持續多長時間？敢承諾嗎？立字為據？再有一個就是上面所列的對應價格只是對應酒質偏高的價格，比如空杯留香72h+的如能400搞到，才是性價比最高的，但弄到需要渠道和機遇，可遇不可求。如果你硬要文東推薦一款性價比高的達到超級等於的醬香酒，那麼散茅吧！

這個標準獨一無二，不考量成本、廣告、品牌等等虛頭巴腦的因素，直指品質，品質不夠，人品上天也白搭。希望發燒友們只為品質買單，不為品牌抬轎。特別是在中秋國慶來臨之際，選上一款性價比高的甚至是飛天口感的醬香酒成為了當務之急，很多喝過正宗散酒的酒友都知道茅台並不是唯一，只要您有合適的路子以平民價品鑒茅台品質完全不是問題。以酒會友，相遇便是緣，匠心釀造茅台鎮傳統純糧坤沙醬香酒。想了解更多醬酒知識，可以關注並私信我。

推薦閱讀：