煎鯛魚配莎莎醬

煎鯛魚配莎莎醬

開學季遇上炎炎夏日，小朋友們軍訓回來當然要吃點好吃的壓壓驚啦～

今天安安為大家推薦的菜是「煎鯛魚配莎莎醬」

鯛魚其實就是我們熟悉的吳郭魚，有些源自尼羅河的具有紅色斑紋，在大陸香港一般稱為羅非魚。羅非魚成長快，雜食性，對環境耐受力強，最適合環保永續的養殖，唯獨口味較無特色，在調味上下功夫就變得很重要。在搭配墨西哥風味的莎莎醬，口味比中式慣用的蔥姜料酒來的清新。

材料（兩人份）

大番茄：1顆，切丁

洋蔥：1/4顆：切丁

辣椒：半根，去籽切碎

檸檬：半顆，榨汁

香菜：適量，切碎

大蒜：適量，切末

孜然粉：1茶匙

鹽：適量

黑胡椒：適量

鯛魚：2大片

油：1大匙

做法

1.製作莎莎醬：碗里放入洋蔥丁、番茄丁、辣椒末、香菜末、大蒜末，混合拌勻，擠入檸檬汁，最後加入孜然粉、鹽、胡椒、拌勻調整鹹度，備用。

2.擦乾鯛魚表面的水分，撒上鹽和胡椒。

3.平底鍋以中大火預熱，倒入油，鯛魚入鍋煎1分半至2分鐘，上色後翻面，再煎約1分鐘起鍋。盛盤淋上莎莎醬即可。

補充：

1.莎莎醬通常指墨西哥式，由番茄或熱帶水果製成的醬。莎莎醬中的番茄亦可使用燒鍋的番茄，但最常見的還是用生番茄。

2.墨西哥菜根中菜一樣常用香菜，另外他們廣泛使用辣椒、孜然和青檸檬，這幾樣材料加起來立即有墨西哥味。如果青檸檬改成黃檸檬，香菜改成歐芹，口味就馬上變成便南歐地中海。

怎麼樣，清新的莎莎醬配煎鯛魚你學會了嗎？炎炎夏日，酸甜清爽最開胃！

推薦閱讀：