中國居民膳食營養素參考攝入量 第2部分：常量元素

中國居民膳食營養素參考攝入量 第2部分：常量元素

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ICS 11.020

C 55

中 華 人 民 共 和 國 衛 生 行 業 標 准

WS/T 578.2—2018中國居民膳食營養素參考攝入量

第 2 部分：常量元素

Chinese dietary reference intakes—

Part 2: Macroelement

2018 - 04 - 27 發布 2018 - 11 - 01 實施

中華人民共和國國家衛生健康委員會 發 布前 言

WS/T 578《中國居民膳食營養素參考攝入量》分為5個部分：

——第 1 部分：宏量營養素；

——第 2 部分：常量元素；

——第 3 部分：微量元素；

——第 4 部分：脂溶性維生素；

——第 5 部分：水溶性維生素。

本部分為 WS/T 578 的第 2 部分。

本部分按照GB/T 1.1—2009給出的規則起草。

本部分起草單位：中國營養學會、中國人民解放軍第二軍醫大學、復旦大學、四川大學、南京醫科大學、中山大學、上海交通大學。

本部分主要起草人：郭俊生、郭紅衛、黃承鈺、蔡雲清、陳裕明、王曉黎、蔡美琴、程義勇、姚瀅秋。

中國居民膳食營養素參考攝入量

第 2 部分：常量元素

1 範圍

WS/T 578的本部分規定了健康人群常量元素鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯的膳食參考攝入量。本部分適用於中國居民健康人群或個體的膳食常量元素攝入狀況評價和指導。

2 規範性引用文件

下列文件對於本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用於本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本文件。

WS/T 476—2015 營養名詞術語

3 術語和定義

WS/T 476—2015界定的以及下列術語和定義適用於本文件。為了便於使用，以下重複列出了WS/T 476

—2015中的某些術語和定義。

3.1

膳食營養素參考攝入量 dietary reference intakes；DRIs

評價膳食營養素供給量能否滿足人體需要、是否存在過量攝入風險以及有利於預防某些慢性非傳染性疾病的一組參考值，包括：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量以及建議攝入量、宏量營養素可接受範圍。

[WS/T 476—2015,定義5.3.1]

3.2

平均需要量 estimated average requirement；EAR

群體中各個體營養素需要量的平均值。[WS/T 476—2015，定義5.3.4]

3.3

推薦攝入量 recommended nutrient intake；RNI

可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數個體需要的營養素攝入水平。[WS/T 476—2015，定義5.3.5]

3.4

適宜攝入量 adequate intake；AI

營養素的一個安全攝入水平。是通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養素的攝入量。[WS/T 476—2015，定義5.3.6]

3.5

可耐受最高攝入量 tolerable upper intake level；UL

平均每日可以攝入營養素的最高量。此量對一般人群中的幾乎所有個體都不至於造成損害。[WS/T 476—2015，定義 5.3.7]

3.6

常量元素 macroelement 宏量元素

在人體內的含量大於0.01%體重的礦物質。包括鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯等，都是人體必需的微量營養素。

[WS/T 476—2015，定義3.5.1]

3.7

鈣 calcium

人體必需常量元素之一。骨骼和牙齒的主要構成成分。維持神經肌肉的正常興奮性；參與調節和維持細胞功能、體液酸鹼平衡；參與血液凝固、激素分泌。長期缺鈣可致兒童佝僂病；中老年人骨質軟化症。長期攝入過量可增加患腎結石的風險。

[WS/T 476—2015，定義3.5.1.1]

3.8

磷 phosphorus

人體必需常量元素之一。與鈣結合構成骨骼和牙齒；參與物質代謝，維持機體的酸鹼平衡。正常飲食可獲得足夠的磷。

[WS/T 476—2015，定義3.5.1.2]

3.9

鎂 magnesium

人體必需常量元素之一。是多種酶的激活劑。具有調節細胞鉀、鈉分布，維持骨骼生長和神經肌肉興奮性等功能。

[WS/T 476—2015，定義3.5.1.3]

3.10

鉀 potassium

人體必需常量元素之一。參與糖、蛋白質的代謝，維持正常滲透壓和酸鹼平衡、神經肌肉的興奮性等。鉀缺乏可引起神經肌肉、心血管、中樞神經發生功能性或病理性改變。

[WS/T 476—2015，定義3.5.1.4]

3.11

鈉 sodium

人體必需常量元素之一。調節細胞外液的容量與滲透壓，維持酸鹼平衡及維持神經肌肉興奮性。攝鈉過多是高血壓原因之一。

[WS/T 476—2015，定義3.5.1.5]

3.12

氯 chlorine

人體必需常量元素之一。調節細胞外液的容量與滲透壓，維持酸鹼平衡，參與血液CO2運輸等。

4 中國居民膳食常量元素參考攝入量

中國居民膳食常量元素參考攝入量見表1。

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