茶樓管理 | 管理只需七個「關鍵字

　　茶樓市場的日趨活躍，市場競爭越來越激烈。要在競爭中謀得一席之地，我們必須確立新的管理理念，增強適應市場需求的能力，打造優質服務品牌。

　　實———規範制度再健全，不能有效地執行下去，也不過是一紙空文。要讓制度有效，就要把眾人從制度的對象變成制度下的主體，把員工制度轉化到關心員工、幫助員工上來，真正建立井然有序的工作鏈接，安全、有序達到高效。作為管理者，既要用制度管理人，也要用情感化人，把制度落到實處，既不能感情用事，也不能違背原則，管理必須堅持在制度面前人人平等，沒有人可以享有特權或以其他借口超越制度的規定做事，各級管理者既是各項制度的執行主體，自身也應該成為遵守制度的模範。

　　細———圍繞經營目標，把任務目標分解細化，分工明晰，責任到人。工作有計劃，有落實，並且注重以結果為導向。按照年初營業計劃，將營業指標逐周逐日分解落實，經營目標都做到當日核算，心中有數。切實發揮每個人的主人翁精神，做到事事有人管，人人都管事。積极參加管理，保質保量完成上級交辦的工作，工作上有創新，給表現積極的員工給予適當獎勵，通過這些細化的管理，極大地促進了廣大員工的工作自覺性和主動性。

　　精———管理要做到精緻、精細，不斷超越自我。管理工作上是事無巨細，要做到精緻化管理，就必須理清思路，把每一件事情做到極致，形成良好的習慣和基礎，只有通過精緻化的管理，才能實現管理的效益。精，做每一件事、每項工作都要精益求精，所謂「食不厭細，膾不厭精」。茶樓的茶水果盤，做到款款是精品，道道是美味。每一個關鍵都要把握好，每一個細節都要注意到，每一道工序都要嚴格把關，建立嚴謹細緻的工序鏈接。精緻是工作態度，更是工作標準。

　　搶———茶樓工作要求及時性強，必須求工作的高效率。對員工灌輸「提高效率是對自己生命價值的增值」的理念，在員工中強化時間和效率，培養員工具備堅決的執行力，主動的自動自發，通過班組和崗位間的競賽，在茶樓形成有效的「比學趕幫超」的良好氛圍。提高了人力資源的有效統配，如遇到了緊急任務，整個茶樓人力物力實行統一調度，集中優勢力量保證工作需要，從而使應急性工作得到了有效保證。秉持「義無反顧，全力加速」的工作理念。

　　嚴———嚴格要有標準，嚴要嚴的點子上，嚴的有道理。作為一名管理者，要深知「嚴是愛，松是害」的道理，在管理上注重總結，遇到問題儘快解決，建立必要的程序和規範，並不斷完善提高工作效率，盡全力把規範標準執行到最完美。一方面提高效率，一方面保證質量，通過對工作的周密計劃、精心準備來破解這道難題，只要把統籌的問題做細做實，確保萬無一失。

　　學———長期致力於建立一支學習型團隊。通過學習加強能力的培養，學習是增長知識，掌握技能的根本途徑。保持較強的競爭力，核心就體現在學習能力是否在保持，要想比別人做得更好更快，就必須加快學習，學習雖然是件苦差事，但沒有任何捷徑可走。特別是管理者要更加清楚地認識到學習的重要性，帶領員工積極學習新科技、新知識，走在市場競爭的前沿。管理者要通過自身的努力和帶動員工轉換認識，變「要我學」為「我要學」，從被動接受到主動求學，形成良好的學習氛圍。定期組織骨幹外出學習、交流，向同行學、向外地學，甚至向自己的競爭對手學，取人之長，補己之短，通過學習解決工作當中的實際問題，提升能力，推動茶樓的發展。

　　凝———增強凝聚力和向心力。茶樓管理必須通過恰當的手段，增強員工凝聚力和向心力，使茶樓團隊保持激情與活力，才能面對困難勇於挑戰，「只有成功的團隊，才有成功的個人」，這些理念應該刻在每一位員工的腦海里，積極地鼓勵員工充分發揮自己的能量。每一名崗位負責人要深入了解員工的基本情況，熟記員工的聯繫電話、家庭概況，知道員工生活狀況等細節問題，並且建立員工信息表，關心員工的工作和生活，切實幫助員工解決實際問題和困難，以情感人，用理服人。用真誠的企業文化來感化員工，把大家的心凝聚在一起，保持思想的高度集中，使他們在各自的崗位上都發揮著積極作用，保持團隊的步調一致，團結奮鬥，不斷創造出新的工作成就。

　　現在茶樓企業的市場營銷與互聯網的粘度越來越高，越來越多的茶樓選擇近年來比較火的智能化管理系統。美加美茶樓管理系統是一款好用又實用的系統，不僅僅是一款點單軟體，更是集合微信點單，在線預訂，數據統計、實時監測等功能為一體，融合了自主研發的人、財、物、客的一站式茶樓經營管理系統。