有機葡萄酒究竟是什麼？

來自專欄你的葡萄酒知識

近些年來，有機葡萄酒生產在世界範圍內不斷拓展，義大利、法國、瑞典、英國和西班牙成為全球領先的生產有機葡萄酒的國家。究竟怎樣的葡萄酒才能被稱為有機葡萄酒？有機葡萄酒與常規葡萄酒的區別是什麼？

什麼是有機葡萄酒？

顧名思義，有機葡萄酒就是採用有機種植的葡萄釀造而成的。在葡萄的有機種植過程中，葡萄園管理者避免使用化肥、殺蟲劑和除草劑等化學物質，而是使用可再生的資源和自然的方法來耕作葡萄園，採用純天然物質來為土壤施肥。

為了在不使用除草劑的情況下達到防止雜草叢生的效果，種植者通過在葡萄藤中間種植其他植物來抑制雜草的生長。此外，為了保護葡萄藤免受害蟲和真菌的侵擾，葡萄葉頂部還要保持通風，有些酒庄甚至還培養了專門應對害蟲的有效微生物。

在釀造工藝上，有機葡萄酒也比常規葡萄酒的規矩要多些。在歐盟，有機葡萄酒的轉化需要一個漫長的過程，同時，禁止向葡萄酒中添加山梨酸（Sorbic Acid）和溶菌酶（Lysozyme）等物質，但是允許使用少量的二氧化硫（Sulfur Dioxide）。 而在美國則更嚴格，有機葡萄酒中不得添加二氧化硫，且必須與其他產品一樣符合美國農業部（USDA）有機認證的要求。

有機葡萄酒在風味上有明顯不同嗎？

在風味方面，有機葡萄酒與常規葡萄酒在味道上並沒有很大的差異，就連釀酒師也很難在盲品中辨別出來。一些沒有添加二氧化硫的有機葡萄酒與常規葡萄酒在風味上有微妙的不同。

有機葡萄酒會更健康一些嗎？

人們普遍認為，有機葡萄酒比較健康，因為其中二氧化硫的含量會更少一些。但事實上，二氧化硫作為發酵的副產物，總是不可避免地存在於任何葡萄酒中。

不管是有機葡萄酒還是常規葡萄酒，其二氧化硫的含量對於人體都是絕對安全的。只是對於那些對二氧化硫過敏的人來說，有機葡萄酒可能會相對健康一些。

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