你買過「超級食物」嗎？揭開健康飲食的秘密

來自專欄 FitTime即刻運動29 人贊了文章

所謂超級食物，是指具有豐富的營養，並對人體有明顯的抗氧化作用的食品。在人們的心中，它們有著特殊的地位，當然這跟我們越來越注重飲食健康有很大的關係，由於現代人不合理的生活方式及不科學的飲食習慣，肥胖症發病率日益提高，這也促使所謂「超級食物」概念越來越火熱。

但你確定這不是商家給你製造的陷阱嗎？大部分人可能是沖著廣告買的吧~它們不僅非常「健康」（是不是真的我們並不知道），價格也非常高（反正這個是真的），儘管他們無比昂貴，但我們仍然難以抗拒它們的誘惑。

這期我們來跟著BBC扒一扒一些超級食物的真實面目，是否你剁錯了手，吃錯了土呢？

一、超級食物與普通食物的PK

Round 1 枸杞VS草莓

實驗：枸杞作為富含維C的超級食物（在英國枸杞應該屬於進口產品，所以價格非常昂貴）與草莓相比較，測試兩種水果的維生素C含量以及使用後被身體吸收的維C數量。

結論：在維生素吸收方面來看，兩者差異不明顯，平均數據表明草莓的維C含量更高。

實驗：前幾天小編還發了藜麥食譜，這是要被打臉的節奏嗎？檢測志願者的血樣對比兩種食材在能量釋放上的優劣。

結論：食用後兩小時內，兩者釋放能量的速率相似，所以說在這點上它們其實差不多。而接下來的實驗中：羽衣甘藍VS捲心菜、奇亞籽VS亞麻籽、椰子油VS油菜籽油中的對決中，似乎超級食物也並不「超級」。

通過實驗只是想告訴大家，在某些方面超級食物的並沒有什麼特別的功效，甚至跟我們常見的食材沒有區別，所謂超級食物，大部分是商家製造的營銷陷阱而已。

二、誰才是最佳早餐？

實驗：實驗請三組志願者進行早餐食物評測，分別為：

1.全麥綜合麥片（95%全麥）+牛奶

2.新鮮水果+酸奶

3.培根+水煮蛋

三組早餐的熱量均約為300大卡，並且志願者的年齡及身體各項指標都是相似的。

通過專業儀器和血樣採集監測兩小時內身體燃燒的卡路里指數與血糖水平，志願者被要求食物日記。

結論：三種不同的早餐在釋放到血液中的葡萄糖總量沒有明顯差異，但在四小時後的飽腹測試中，培根雞蛋組完勝！果然此次實驗又證實了瘦身十律其中之一：高蛋白的一餐才是飽腹感最強的，飽腹程度直接影響著你下一頓飯的攝入量，當然你也可以想辦法搭配出更完美的高蛋白餐譜。

還有一點我們要注意的是：粗糙的燕麥比精細加工的燕麥飽腹感更強，經過深加工的燕麥已經不能算是超級食物了。

三、所謂健康的烹飪方式？

健身的你一定吃過各種水煮菜，拒絕各種油煎，但事實並不如想像般美好，我們來看一組實驗：

1.美式炒蛋VS油煎雞蛋

結論：煎雞蛋不吸油！當然這個說法有點兒誇張，至少跟美式炒蛋相比，美式炒蛋在製作過程中，油瞬間被雞蛋吸收了。

2. 烹飪西蘭花的最佳方式

實驗：將西蘭花分別以煮、炒、蒸、微波四種方式加熱，猜猜哪種是最不健康的烹飪方式？

結論：維C會溶解在水中，並易受熱分解，微波爐加熱因為其烹飪時間短、並且不需要很多水，是一種健康的烹飪方法，而我們公認的「煮」卻是最不科學的方式，蒸是最健康的方式。

四、關於抗氧化的事實

實驗：將富含抗氧化物的藍莓原榨汁注射進模擬胃液中以及模擬腸道消化液中，檢測抗氧化物的穩定程度。

結論：在模擬胃液中的抗氧化物依舊十分活潑，發揮穩定，但在模擬腸道消化液中抗氧化物不再穩定，開始分解，這些抗氧化物並沒有以原先在果汁里一樣的成份進入人體，而是只有一小部分有效物質進入血液，大概只佔原含量的1%左右。

那麼問題來了，這些被吸收的抗氧化物體能恪盡職守的發揮其作用嗎？

實驗：志願者先通過隔斷抗氧化食物的攝入將身體恢復至天然抗氧化水平，再攝入富含抗氧化物的果漿等食物後進行血檢對比。

結論：在攝入果蔬汁後短時間內身體的抗氧化水平會提高，但當它們進入血液時，機體開始排斥這些本不屬於本身的抗氧化物，並將其排出體外。

所以，我們花大價錢買了那麼多抗氧化產品，最後竟然是一點兒用都沒有。

以上我們列舉了多個實驗來證明超級食物可能並沒有我們想像中那麼「超級」，明天我們將會繼續深扒這些超級食物的真正面孔，為了你們的錢包和健康著想，小夥伴們記得繼續收看哦！

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