趕緊收藏！3款比「必勝客」好吃100倍的自製披薩！

4 人贊了文章

你吃過的披薩都是正宗的嗎?

　　眾所周知，「披薩」是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有義大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言和文化的障礙，成為全球通行的小吃，收到各國消費者的喜愛。而近幾年，各種披薩店不斷湧入中國市場，不光大人，就連小孩兒也愛上了這款西方美食，加上其口味眾多，消費者的選擇也就更多了!但吃了那麼多披薩，都是正宗的義大利披薩嗎?

　　區分一種披薩餅是否正宗就是看其餅底是如何成型的，行業內公認的區分標準如下：如果是意式披薩餅那必然是手拋披薩餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，「翻邊」均勻，「翻邊」高2-3cm，寬2cm。

　　上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級披薩醬和新鮮的餡料。

　　披薩主要分為意式披薩(正宗披薩)和美式披薩，和美式披薩相比，義大利披薩的醬汁很豐富，義大利披薩有著屬於自己的鮮明特徵：薄而脆，邊上微微隆起，吃起來像餅乾一樣香脆，一張巨大的披薩，並不需要太多的芝士，料很多時候不會超過三種，更不會像美式披薩一樣無肉不歡，而是更講究麵餅和餡料的完美融合。披薩和義大利面作為義大利重要的美食代表，經常出現在義大利人的餐桌上，而披薩以其百變的口味、平易近人的價格和極高的出鏡率，被稱為義大利的「國民美食」。

　　在中國，大家最熟悉的披薩店應該就是必勝客了，但只要是吃過必勝客披薩的人都會有一種感受：必勝客的披薩一點都不好吃，而且還特別貴!

　　關於吃必勝客披薩是一種怎樣的體驗這個問題，網友的看法褒貶不一，看看他們是怎麼回答的?

　　@crescstar

　　前幾年我們那開了第一家必勝客，中午和發小等了2個小時沒等到，晚上等了一個半小時，進去兩人吃了兩百多沒吃飽，然後回家煮泡麵吃，味道就那樣吧!

　　@勾白白

　　最難吃的披薩連鎖

　　@郭磊

　　披薩是酸酸的，麵條也是酸酸的，心裡也是酸酸的。

　　@俄啊

　　必勝客，價格貴，性價比不高，第一次跟男票去必勝客，花費259元，還沒吃飽。沙拉盤18元一盤，就是一點蔬菜頓覺被宰的感覺。其他品牌，比如香港的尊寶披薩，價格比必勝客便宜1/3，味道和服務都還可以。不過以後打算自己做披薩，衛生安全還實惠。

　　@Bellingchi

　　這和個人口味有關，我個人很喜歡吃必勝客，每回必點夏威夷風光披薩，上面有菠蘿和肉，加了芝士的更好吃。

　　@匿名用戶

　　吃之前各種嚮往，吃完感覺花了不少錢，還沒吃飽!

　　看來，必勝客的披薩確實讓很多消費者失望了，不過，喜歡吃披薩的朋友，除了去必勝客吃，中國還是有很多口味正宗的披薩店，再不濟，還可以買食材在家自己製作披薩嘛，可以根據口味喜好，自由搭配，又健康又划算。

3款不同口味披薩製作方法，一起學一學吧!

01

　　夏威夷風情披薩

　　總重量：800g 每個80g 可做10個

　　口味描述：本款披薩口感柔軟，披薩邊皮較脆，配合菠蘿的甜味，加上火腿的咸香味道，口感純正，刺激味蕾。有一種夏威夷的異國風情，適合於正餐食用，盡量趁熱食用味道更佳。

　　材料配方：

　　高筋麵粉：244g 50%

　　低筋麵粉：244g 50%

　　鹽： 9g 1.8%

　　酵母： 6g 1.2%

　　牛奶：47g 9.6%

　　橄欖油：16g 3.3%

　　水：235g 48.2%

　輔料：

　　芝士：600g

　　番茄醬：120g

　　洋蔥： 適量

　　火腿片：100g

　　菠蘿片：10片

　　青、紅椒： 適量

製作過程：

　　1、所需材料準確稱量備用，乾性與濕性材料分開稱量。

　　2、將乾性材料倒入攪拌機中攪拌均勻後，加入濕性材料，一起慢速攪拌至無乾粉狀後開啟快速攪拌。麵糰攪拌至8成，可拉出發暗麵筋膜，麵筋膜呈現不規則條紋狀。

　　3、將麵糰砸出光面，揉圓放入撒有手粉烤盤，入醒發箱進行第一次醒發，以溫度35℃相對濕度80%基本醒發約60分左右，體積約至原來1.5~2大。

　　4、當第一次醒發完成後麵糰拍扁進行分割稱重，分割成80g一個麵糰。將分割好的麵糰揉圓放入烤盤靜置常溫鬆弛約20分左右，並蓋上濕布防止表面乾裂。

　　5、鬆弛好的麵糰拍扁排出氣體，用擀麵杖將麵糰擀至披薩盤大小的圓薄餅狀，為避免披薩薄底厚不均勻，需特別注意擀麵杖力道的使用。

　　6、將薄餅放入披薩盤中，並將麵皮表面均勻的紮上小孔排氣，為防止後期膨脹過大導致形態的變化。

　　7、將紮好孔的披薩底放入烤箱以上火250℃，下火250℃.烘烤約3分鐘左右即可，第一次烘烤無需上色。

　　8、待披薩底自然冷卻時，準備好其他輔料。

　　9、在冷卻的披薩底表面均勻塗抹一層薄薄的番茄醬。

　　10、再將上面均勻撒上適量的芝士，並預留適量芝士備用。最後將剩餘的火腿片，菠蘿片，青，紅椒，洋蔥依次均勻的放入披薩中，最後撒上預留的芝士作為裝飾。進烤爐以上火250℃，下火230℃的爐溫烘烤約5-6分鐘左右即可出爐。

02

　　意式薩拉米披薩

　　總重量：800g 每個80g 可做10個

　口味描述：

　　本款披薩口感柔軟，披薩邊皮較脆。薩拉米是一種義大利特有的傳統香腸，口感獨特，別有一番異國風味。適合於正餐食用。盡量趁熱食用味道更佳。

　材料配方：

　　高筋麵粉： 244g 50%

　　低筋麵粉： 244g 50%

　　鹽： 9g 1.8%

　　酵母： 6g 1.2%

　　牛奶： 47g 9.6%

　　橄欖油： 16g 3.3%

　　水： 235g 48.2%

輔料：

　　芝士：600g

　　番茄醬： 120g

　　洋蔥，黑橄欖： 適量

　　薩拉米： 120g

　　黃椒： 適量

製作過程：

　　1、所需材料準確稱量備用，乾性與濕性材料分開稱量。

　　2、將乾性材料倒入攪拌機中攪拌均勻後，加入濕性材料，一起慢速攪拌至無乾粉狀後開啟快速攪拌。麵糰攪拌至8成，可拉出發暗麵筋膜，麵筋膜呈現不規則條紋狀。

　　3、將麵糰砸出光面，揉圓放入撒有手粉烤盤，入醒發箱進行第一次醒發，以溫度35℃相對濕度80%基本醒發約60分左右，體積約至原來1.5~2大。

　　4、當第一次醒發完成後麵糰拍扁進行分割稱重，分割成80g一個麵糰。將分割好的麵糰揉圓放入烤盤靜置常溫鬆弛約20分左右，並蓋上濕布防止表面乾裂。

　　5、鬆弛好的麵糰拍扁排出氣體，用擀麵杖將麵糰擀至披薩盤大小的圓薄餅狀，為避免披薩薄底厚不均勻，需特別注意擀麵杖力道的使用。

　　6、將薄餅放入披薩盤中，並將麵皮表面均勻的紮上小孔排氣，為防止後期膨脹過大導致形態的變化。

　　7、將紮好孔的披薩底放入烤箱以上火250℃，下火250℃.烘烤約3分鐘左右即可，第一次烘烤無需上色。

　　8、待披薩底自然冷卻時，準備好其他輔料。

　　9、在冷卻的披薩底表面均勻塗抹一層薄薄的番茄醬後均勻撒上適量的芝士，並預留適量芝士備用。

　　10、再將剩餘的薩拉米，黑橄欖，黃椒，洋蔥依次均勻的放入披薩中，最後撒上預留的芝士作為裝飾。進烤爐以上火250℃，下火230℃的爐溫烘烤約5-6分鐘左右即可出爐。

03

　　義大利蘑菇培根披薩

　　總重量：800g 每個80g 可做10個

口味描述：

　　本款麵包口感柔軟，披薩邊皮較脆。蘑菇與培根的完美組合，口感純正，刺激味蕾。適合於正餐食用。盡量趁熱食用味道更佳。

材料配方：

　　高筋麵粉： 244g 50%

　　低筋麵粉： 244g 50%

　　鹽： 9g 1.8%

　　酵母： 6g 1.2%

　　牛奶： 47g 9.6%

　　橄欖油： 16g 3.3%

　　水： 235g 48.2%

　　輔料：

　　馬蘇里拉芝士：600g

　　番茄醬：120g

　　洋蔥：適量

　　培根：150g

　　蘑菇：200g

　　青，紅椒：適量

　製作過程：

　　1、所需材料準確稱量備用，乾性與濕性材料分開稱量。

　　2、將乾性材料倒入攪拌機中攪拌均勻後，加入濕性材料，一起慢速攪拌至無乾粉狀後開啟快速攪拌。麵糰攪拌至8成，可拉出發暗麵筋膜，麵筋膜呈現不規則條紋狀。

　　3、將麵糰砸出光面，揉圓放入撒有手粉烤盤，入醒發箱進行第一次醒發，以溫度35℃相對濕度80%基本醒發60分鐘左右，體積約至原來1.5~2大。

　　4、當第一次醒發完成後麵糰拍扁進行分割稱重，分割成80g一個麵糰。將分割好的麵糰揉圓放入烤盤靜置常溫鬆弛約20分左右，並蓋上濕布防止表面乾裂。

　　5、鬆弛好的麵糰拍扁排出氣體，用擀麵杖將麵糰擀至披薩盤大小的圓薄餅狀，為避免披薩薄底厚不均勻，需特別注意擀麵杖力道的使用。

　　6、將薄餅放入披薩盤中，並將麵皮表面均勻的紮上小孔排氣，為防止後期膨脹過大導致形態的變化。

　　7、將紮好孔的披薩底放入烤箱以上火250℃，下火250℃，烘烤3分鐘左右即可，第一次烘烤無需上色。

　　8、待披薩底自然冷卻時，準備好其他輔料。

　　9、冷卻的披薩底表面均勻塗抹一層薄薄的番茄醬後均勻撒上適量的芝士，並預留適量芝士備用。

　　10、再將剩餘的培根，蘑菇，青紅椒與洋蔥均勻的放入披薩中，最後撒上預留的芝士作為裝飾。最後撒上預留的芝士作為裝飾。進烤爐以上火250℃，下火230℃的爐溫烘烤5-6分鐘即可出爐。