寒冬里的幸福美食--羊蠍子火鍋

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說起這羊蠍子還蠻有趣的，雖然羊蠍子火鍋算是很普及的菜菜，但我以前一直不知道這羊蠍子為何物，因為以前我不吃羊肉，總感覺太腥膻，但現在卻愛上羊肉停不下來。

這幾天降溫了，是不是想來點類似火鍋一樣的菜菜呢，羊蠍子有「補鈣之王」的美譽，燉一鍋美味的羊蠍子，一家人暖在心頭。

來點有關羊蠍子的故事吧。

羊蠍子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為「羊蠍子」並且作為府上的食譜。結果後來就傳到民間了。

羊蠍子堪稱是一種物美價廉美食小吃，主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成「丫」字狀，而那「丫字狀」的下面，還有一個小的分叉，這就是蠍子張揚的形狀了，「羊蠍子」因此而得名。

原料：羊脊骨850克

配料：大蔥50克 姜15克 干辣椒5個 花椒12克桂皮5克孜然粒12克小茴香5克香葉4片 丁香3顆 良姜2克 白芷1克 冰糖15克

調味：老抽30ml 生抽40ml 料酒40ml 鹽13克

配菜：紅皮蘿蔔1個 土豆2個 香菜2根

1、羊肉洗凈，如果有時間，可以用清水泡一個小時更好去掉血水。

2、放在清水裡，煮開後繼續煮幾分鐘，撈起來。

3、準備好配料。

4、準備好調味。

5、鍋里倒油，先放入配料炒香。

6、倒入羊肉翻炒。

7、倒入調味（除鹽外），翻炒均勻。

8、倒入開水沒過羊肉，大火燒開，小火慢燉70分鐘。

9、放入鹽，再放入土豆蘿蔔等配菜，繼續燉20分鐘，出鍋上撒上香菜即可。

小貼士：

1、有句話叫「豬不椒，羊不料」，就是說燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料，雖然我個人對這句話並不完全認同，但這次做羊肉沒放大料。而且我個人做豬肉是肯定會放花椒的，覺得放花椒也挺香的啊。

2、這道菜菜，還可以在吃的時候煮其它菜菜，當火鍋吃喲。