【白醬雞肉包】| 開學了，它最適合做早餐哦~

原料：

高筋麵粉200克、鹽4克、乾酵母3克、糖 10克、水120克、橄欖油16克、干羅勒葉3克、洋蔥碎30克

輔料：

熟雞胸肉100克、西蘭花50克、馬蘇里拉芝士碎100克

白醬：

牛奶200克、低筋麵粉20克、黃油10克、鹽2克

白醬做法：

先將牛奶加熱到70℃左右，把低筋麵粉篩入牛奶中並快速攪拌，保持中火加熱，接著加入鹽，繼續攪拌至麵糊粘稠，調到小火，加入黃油，直到黃油完全與麵糊融合。離火後再攪拌一小會兒，靜置放涼備用。

做法：

1、提前準備好白醬、熟雞胸肉，西藍花用開水燙一下然後用冰水泡涼，瀝干水備用。

2、原料中除洋蔥碎外所有材料一起混合，混合成沒有乾粉存在的基本麵糰；反覆揉搓，讓液體與其他材料充分融合，並用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘。

3、靜置好的麵糰轉移到案板上，用揉搓的方法揉1分鐘左右，然後開始反覆摔打麵糰，直至完全擴展狀態；最後把洋蔥碎慢慢揉進麵糰，並將麵糰滾圓，放在一個大容器中，進行第一次醒發。

4、當麵糰發到2-2.5倍大時，用手指蘸乾粉在麵糰表面戳洞，如果麵糰不回縮或微微回縮，也沒有塌陷，就說明麵糰發好了。將發好的麵糰轉移到案板上，用手掌輕拍排氣，平均分成4份，分別滾圓並鬆弛15-20分鐘。

5、把鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，平均擺在耐烤油布上，放在烤盤中進行最後醒發，當麵糰發酵到原來的2倍大時停止發酵，用軟刷在麵糰上刷上白醬，擺上綠菜花和雞肉，最後撒上馬蘇里拉芝士碎。

6、提前以200度預熱烤箱，烤盤放在中下層，快速在烤箱兩側內壁上噴水霧，立即關上烤箱。烤18-20分鐘。

超級啰嗦：

**雞胸肉可以自己製作，也可以購買成品雞胸肉片，有很多口味可選擇。

**在製作白醬時，始終保持抄底攪拌，不要糊底，糊底後會有很濃的煙熏味。

**在揉面的時候，剛剛達到完全擴展狀態就好，不用有特別好的延展性。

**白醬不要刷的太厚，麵糰邊緣留出1㎝的邊兒不要刷，不然表面的輔料會在烘烤的過程中滑落。

**在最後整形時可以擀成橢圓形也可以是圓形，麵糰最後醒發時不要發的過大，不然在最後操作時麵糰會漏氣塌陷，影響最終外形和口感。

**在烘烤的時候，麵包應放在中下層，不要太靠近下加熱管，太近了麵包底部太干太硬。

**烘烤時間是做為參考，實際要按烤箱的火力來定。