【蔥油煎雞】| 不加一滴油，減肥期間最愛的雞肉料理~

原料：

去骨大雞腿300克，香蔥3根  

調料：

鹽1/2茶匙（3克），黑胡椒1/4茶匙（1克），黃酒1茶匙（5ml）

做法：

1) 去骨的雞腿清洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾表面水份，並在雞腿的里外兩

側淺淺切幾刀。香蔥切成蔥花。

2) 將黃酒，鹽，黑胡椒均勻的撒在雞腿上（里外都撒），腌15分鐘。

3) 平底鍋不用倒入油，直接將雞腿那一面放入鍋中，中火煎6分鐘左右（表

皮顏色變金黃）翻面繼續煎6分鐘左右。這時用筷子插一下，看看裡面的肉

沒有血色，變白即可。再將雞皮那面翻過來，煎1—2分鐘盛出。

4) 鍋中煎出的雞油繼續保留，加入蔥花，中火煸香後，盛出鋪在雞腿上即可。

超級啰嗦：

**雞腿只在肉的表面里外淺淺的切幾刀就好，不要切斷，這樣既入味也防

縮。

**因為是無油煎雞肉，所以要用不粘的平底鍋。

**雞腿要看肉的厚度適度增減時間。喜歡雞皮焦脆口感的話，雞皮那面多煎一會兒。