紅、辣、香，做一碗零失敗的辣椒油

——用心做原創

辣椒油一直是餐桌上的寵兒。拌冷盤、涼皮、吃麵條、酸辣粉……都離不開一碗飄香十足的辣椒油。在陝西，更有一句方言「油潑辣子一道菜」，足可見其地位。

咱們在家裡做辣椒油，通常很難掌握好火候，不是炸過了就是沒有炸熟。今天的這種做法保證你做出一碗香、辣、紅亮的辣椒油，零失敗哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。辣椒粉50克、白芝麻15克，食用油80毫升。

第二步：將辣椒粉分成三等份。

第三步：將第一份辣椒粉、白芝麻、一勺鹽放入一個大碗內。（碗一定要大一點，否則油容易溢出來。）

第四步：鍋中倒入食用油，大火燒至油開始冒煙，然後關火。

第五步：將油倒入碗里。（這個時候可以看到許多油花，辣椒粉的顏色變重，可以聞到辣椒微糊的味道。這一步主要是給辣椒油提香。）

第六步：靜置三十秒，然後將第二份辣椒粉放入碗中攪拌勻均。（這一步主要是讓辣椒油變辣。）

第七步：再靜置三十秒，然後往碗中倒入一勺老抽。

第八步：把第三份辣椒粉放入碗中攪拌勻。（第七、八步，主要是讓辣椒油變得紅亮。）

第九步：再往碗中倒少許芝麻香油即可。

小提示

1、這種做法主要是通過三步做出香、辣、紅的辣椒油。

2、油的量可以根據自己的口味適當的增加或減少。

3、油一定要燒到冒煙才可以。

      4、如若喜歡，還可以往辣椒油中加一些香料，比如香葉之類的。

做最適合家庭烹飪的美味食譜

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