這一口銷魂，只聞花香不見花，竟連慈禧也喝不到！

09-07

福州茉莉花茶，是許多老茶客心心念念

的「

人間第一香

」。

慈禧太后最喜歡的雙窨、老北京人的「京味」香片，老舍、梁實秋懷念的小花茉莉茶，

都是它。

這茉莉花茶中的頂級珍品，由

國家級非遺傳承人陳成忠

親制。

去年，物道早早預定，為各位愛茶人爭取到限量100份，不出1周便被預定一空。

今年，這份稀有的絕頂鮮靈，如約而至。

我們為你預留了150份由陳叔親制的「九窨針王」，及其監製的「六窨碧毫」。

手制福州傳統茉莉花茶，從來不易。這味「冰糖甜」存貨不多，錯過這次，就要再等一年了。

▲ 陳成忠，目前唯一的茉莉花茶福州傳統窨制工藝國家級非遺傳承人。

九窨針王 ·

國禮級的非遺手藝

「人間第一香」，慈禧最愛

這茶曾是文人雅士的最愛，鮮花吐香，茶坯吸香，氣韻鮮靈。

窨制次數越多，等級越高，也越難得

。

當年慈禧太后喝的也不過是「雙窨」，建國後

五窨已是國禮

。

而我們苦等兩年，終於等來眾人翹首、別處難覓的

「九窨針王」

。

這茉莉花茶中的頂級珍品，由

非遺傳承人陳成忠親制

，

限量150份

，與你分享。

福鼎大毫銀針為骨，萬朵鮮茉莉入魂

非遺傳承人手作，窨得世間絕頂鮮靈

陳叔做茶，必須

「要有好茶、好花、好技術，還要講求人的和諧」。

每年3月開春，

陳叔奔走閩東茶區，

甄選最好的

福鼎大毫明前獨芽為茶坯，

這「針王」本是頂級白茶「白毫銀針」的原料，最能展現「九窨」的馥郁花香

。

之後等到8月入伏，才能配花。

只選花汛期的福州本地茉莉鮮花，晴天3點後人手採摘。

如此，花朵大潔白，香韻極佳且營養更多。

當天採摘的茉莉花蕾在

晚上7、8點相繼開放、傾吐香氣。

茉莉清香轉瞬即逝，要將它封存於茶中，長長久久地保留下來，絕非易事。

窨制必須從開花的

當晚十點左右開始，持續到次日清晨

。窨後烘乾茶葉，等待3日，才能繼續第2次窨制。因而，

9個窨次，要將近1個月。整個花季，陳叔幾乎沒有睡過一個完整覺。

伺花

以攤、堆、通等手法促花勻齊開放。溫低則香氣不足，溫高則蔫黃有青臭。

篩花

手腕發力，篩去蕾、蒂、葉、梗，只留「虎爪狀」飽滿鮮花。

窨花、通花

茶花拌和、靜置5、6小時至次日凌晨。熬夜守候，不時以手試溫，及時通花降溫。陳叔憑掌心「熱」與「燙」就可辨別溫度高低。

收堆續窨、起花

散熱後，鮮花繼續釋放香氣。次日清晨7、8點，芳香吐盡，花朵如「雞皮皺」，悉數篩去。

窨過的花，都要捨棄，

但花魂已入茶骨。為這茶中花魂，實在來之不易

。

這是人與花的較量，也是茶與人的一期一會，

錯過了這次，就要等明年了。

只聞花香不見花，因花賦魂

一生難忘的「冰糖甜」

喝過陳叔做的茉莉花茶，一生難忘。

捧著剛做好的新茶，深深一吸，馥郁香氣沁入肺腑，

竟又倒回一陣清甜於喉腔，隱隱透出一絲蜜味。

若無茶作媒介、窨為助力，僅鮮花沖泡絕無此等馥郁。

六次窨制過後，茶葉對花香的吸附已經漸趨飽和，但後續的三次

窨制，使

氨基酸持續轉化，才達到這奇香鮮爽的境界。

▲ 「九窨針王」成品含水量低，約為5%。茶葉品質很穩定，無需冰箱保鮮，可存放一年以上。

放一撮針芽入蓋碗，

85-90℃熱水緩緩注入，香氣貫出。

無需洗茶，即沖即出。

「九窨針王」因花賦魂，卻遠勝於花香。

抿一口茶湯，

香氣四下散開、衝到鼻腔，鮮靈得讓人神清氣爽，

舌尖回甘、毫無苦澀。

秋日入喉，去寒邪、助理郁，

養顏

亦養心。

五官六感被這股鮮靈之氣安撫妥帖，心也跟著沉靜下來。

這樣的香氣是會讓人喝上癮的。

難怪

冰心

一輩子都惦記著它的馥郁雅緻。

如今，沿襲傳統又推陳出新的福州茉莉花茶是非常難得的，堅持這門老手藝的茶人更是寥寥無幾。陳叔制茶50年，至今仍在追求更高境界的茶味，

即便酷暑開工、每晚熬更守夜，每一步驟他都要親自參與，守候那一口鮮靈。

即便好茶再多、茶人再厲害，

若無知音品嘗，縱有千般好滋味，也可惜了。

不如，用這一盞「冰糖甜」，享受一年中最舒爽的秋日好時節吧。

· 六窨碧毫 ·

原料

| 選用頭春福鼎大毫一芽一兩葉為茶坯。條索緊實、葉未舒展、肥厚而富含氨基酸

工藝

| 與九窨針王工藝相同，但只窨制六次。6個窨次，耗時大半個月

品茗

| 即便是陳叔監製的茉莉花茶，和旁人做的也不一樣，高香沖鼻、馥郁悠遠

註：2018年九窨針王、六窨碧毫將於9月14日開始發貨，

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文字為物道原創，部分圖片由物道拍攝，

部分圖片由馬嶺授權提供，圖片版權歸原作者所有。

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啜茶繚繞茉莉香。