2018年冰淇淋行業五大趨勢，哪些產品能夠艷壓群芳？

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冰淇淋向來是眾多初創公司和行業大牌競爭的熱門品類，花樣繁多的冰淇淋在冷櫃里爭奇鬥豔已經成為了夏日再平常不過的場景。2018年的酷暑即將過去，又有哪些冰淇淋能夠力壓群芳，收穫了消費者們的青睞？

趨勢一：高蛋白&低糖冰淇淋

由Halo Top 掀起的低糖低熱量冰淇淋熱潮幾乎席捲了整個夏天，Albertsons公司推出了一款Open Nature Scandal-less冰淇淋，這是一種高蛋白冰淇淋，只使用天然成分製作而成，並且使用甜葉菊、蔗糖和赤蘚糖醇的提供甜味，使得產品比普通冰淇淋減少67％的脂肪和45％的卡路里。

新產品共有7種口味，分別是：摩卡巧克力味，曲奇奶油味，曲奇味，薄荷味，花生醬味，海鹽焦糖口味和香草口味，每品脫380卡路里。

趨勢二：來自烹飪靈感的冰淇淋

Signature Reserve是Albertsons零售商新建立的頂級烹飪零售品牌，旨在為生活中的特殊放縱時刻，痴迷於卓越產品品質的用戶，提供無與倫比的精緻品味。近些年來，消費者對烹飪趨勢的感興趣程度正逐步提升，Signature Reserve正是看準了這種趨勢，推出了獨特且令人興奮的冰淇淋產品。

Signature Reserve首次推出的冰淇淋共有7種口味，包括巴西番石榴芝士蛋糕口味，馬達加斯加香草口味，哥倫比亞冷釀焦糖口味，波本楓葉口味，印度小豆蔻開心果口味，焦糖蘋果茶口味和比利時巧克力杏仁口味，非常適合日常娛樂或放縱時刻食用。這些冰淇淋可在Albertsons商店包括同名的Albertsons，Jewel-Osco和Safeway超市購買。

該公司還計劃在2018年於Signature Reserve旗下推出其他類別的新產品，如義大利進口的高端義大利面和醬，來自蘇門答臘和尼加拉瓜的單份裝咖啡，以及四種手工採摘的茶葉。

Signature Reserve對原料的要求非常嚴格，在全球搜尋符合其產品的配料和口味，再經專業烹飪人士和行業專家進行嚴格篩選，才能獲得Signature Reserve標籤。

趨勢三：素食冰淇淋

McConnell Fine Ice Creams是加利福尼亞一家擁有70年歷史的家族式乳製品公司，目前已進入日益增長的植物基食品領域。他們用一系列不含乳的冷凍甜點徹底改變了冰淇淋，高標準的產品十分具有挑戰性。在經歷了大半年時間的探索之後，McConnell的聯合創始人兼廚師Eva Ein終於找到了滿足產品高端品質定位的秘密武器，那就是豌豆蛋白。

McConnell的素食冰淇淋採用100％微粉化豌豆蛋白的專利混合物（McConnells P3）製成。豌豆蛋白是一種來自黃豌豆的可持續蛋白質，與食品行業許多最前沿的素食和代乳中使用的成分非常相似。該系列冰淇淋目前有五種口味：曲奇奶油口味，黑巧克力片口味，尤里卡檸檬口味，烤椰子杏仁片口味和土耳其咖啡口味。每份含有18.5％乳脂，對比普通冰淇淋，該產品具有更低的脂肪、糖含量、膽固醇。

趨勢四：充滿樂趣&煥然一新的包裝

今年夏天，雀巢冰淇淋重拾了那些充滿樂趣的設計和想像力，填補這一塊兒的空白。雀巢獲得了DC漫畫公司的蝙蝠俠、超人和神奇女俠等角色授權，在Dreyers和Edys品牌下推出了三款健康冰淇淋。為了獲得更多媽媽的認可，冰淇淋不含人工色素和香精。

其中，蝙蝠俠黑暗騎士布朗尼口味巧克力冰淇淋，配有蝙蝠狀巧克力碎片，布朗尼巧克力塊和軟糖；超人餅乾口味冰淇淋，配有紅色和金色餅乾碎塊和藍色糖屑；神奇女俠金色套索口味冰淇淋，混合了香草和焦糖味，配有星形焦糖片和全麥餅乾碎。每個包裝背面都有漫畫，消費者可以收集每個超級英雄的四個漫畫，享受獨家的DC漫畫。

許多公司都在進行著冰淇淋包裝的更新與升級，以便在極度擁擠的零售冰櫃中脫穎而出。Hiland Dairy Foods正在推出了一系列高端冰淇淋，採用新的包裝，響應消費者對食品標籤透明度和減少包裝浪費的要求。

三種新口味分別是：Hiland Time Traveler以法國絲滑冰淇淋為特色，配有棉花糖，薄巧克力片和厚厚的軟糖醬，刺激感十足，靈感來自Silver Dollar City革命性的新時空旅行者過山車，被稱為世界上最快、最陡、最高的釘釘過山車；Caramel Waffle Cone是與牛奶巧克力和軟糖華夫餅碎相搭配的焦糖冰淇淋；Cherry Chocolate Chunk是櫻桃味冰淇淋，含有真正的櫻桃和巧克力塊。

趨勢五：大膽而豐富的口感體驗

除了在包裝設計方面下功夫之外，還有一些在風味和口感方面大膽挑戰的，比如Prairie Farms Dairy公司推出的一系列極端酸性口味的冰淇淋棒Pucker Powder Sour Bars，有青蘋果、檸檬、西瓜和野櫻桃等口味。

而在有趣的領域裡，聯合利華旗下的Ben＆Jerrys始終處於領先地位。今年夏天，Ben＆Jerrys與Phish樂隊繼續合作，推出了第三個版本的It』s Ice ... Cream新口味，靈感來自心愛的佛蒙特四重奏，是一款與杏仁太妃糖片，軟糖和焦糖混合而成的焦糖麥芽冰淇淋。

Ben＆Jerry曾在1984年創造了第一款餅乾冰淇淋，今年又推出了三種新口味，僅供門店使用。其中，Chip Off The DOUGH Block! 配有巧克力片與巧克力餅乾碎；P.B. DOUGH-ble Chocolate添加了花生醬和花生醬曲奇碎，搭配黑巧克力和牛奶巧克力冰淇淋；Cinn-DOUGH-rella肉桂和焦糖冰淇淋添加了奶油脆餅、肉桂和燕麥肉桂餅乾碎。

文：Yolanda Li

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