影響沉香香韻的因素有哪些？

09-07

影響沉香香韻的因素有哪些？

來自專欄沉香以及香道

沉檀龍麝，為何沉香為尊？

沉檀龍麝，眾香至尊，只數沉香。沉香的香味曼妙，香氣千差萬別，古人合香里各種配方仿沉香都仿不出沉香味道的豐富與曼妙，沉香就是大自然的頂級合香。氣味非芳香二字可以簡單形容，味道層次感豐富，有前中後味道，有的可以聞到花草的味道，有的像花蜜一樣甜香，有的有點中藥的味道，有的像薄荷一樣冰涼，總之味道層次感比較豐富，但是都比較好聞，聞久不厭。

下面我們來說說影響沉香香韻的因素

一、產區

沉香產區最常見的有中國的廣東、海南、廣西、雲南等，越南、印尼、馬來西亞、柬埔寨、汶萊等地區，因每個地區所在的地理環境、氣候條件不同，使得沉香的味道也不盡相同。如莞香的清甜味最為顯著，特別是燃燒之後，香氣甜蜜清幽、芬芳宜人；越南芽庄的香氣中帶有極強的甘甜韻味，層次變化豐富；加里曼丹的香氣特徵是甘草藥香明顯，醇厚乾淨；汶萊沉香香韻甘甜涼沁、花香韻等等。味道各異。產區分為一線二線三線四線產區，其中一線產區的沉香產量已經日漸枯竭，特別是頂級產區更是難求，大家千萬不要相信滿屏的一線沉香手串。沉香的產區對於沉香香氣影響十分大，味道相去甚遠。至於產區的分類和鑒別在以往的文章里有科普過，大家可以關注並且查閱。

二、生長環境

海拔：沉香最適宜生長的環境是海拔100米至600米之間，不過海拔越高，沉香的香氣越純凈。中低海拔所產沉香則較混雜。如海南尖峰嶺等海拔較高的地區所產沉香香氣非常純凈。

日照：一般來說，攝氏19~34度是沉香樹最佳的生長溫度，同時它雖需充足的陽光，但又不能長時間在陽光下直射，適合被裹夾在其他樹木中間生長。而相對來說，有陽光照射的地方沉香氣韻清爽，背陰處所產則氣息相對較濃郁。

土壤：從植物學分類角度說，「沉香」樹是瑞香科沉香屬喬木型植物大類中的香樹品種樹木，它們生長在東南亞地區熱帶雨林及部分亞熱帶的特殊氣候和地理環境中，對土壤、溫度、濕度等要求很高，只適宜生長在溫暖、潮濕的東南亞地區。不過，具體每個產地氣候條件還是有差別的，如廣東以亞熱帶季風氣候為主，印尼則是以熱帶雨林氣候為主，相對來說廣東地區的土壤較干，而印尼的土壤較濕潤。而較干土所出沉香清揚甘甜，土壤濕潤則多濃郁。

三、菌種

不同產地受氣候條件的影響，不同生長環境，會有不同的菌種，而沉香樹由於受到不同菌種的感染，也會形成不同品質的沉香。另外，許多人工種植的沉香一般只用一個菌種，而天然野生沉香是由成百上千的真菌感染的，所以一般天然香的味道及功效比人工香要好。

四、結香時間

沉香樹成年一般需要一二十年，而受傷之後的結香過程也需要10年左右，上等沉香的結香時間需要幾十年甚至上百年。所以，通常來說，沉香的結香時間越長，油脂越豐富，品質也越好。

五、結香密度

沉香在自然成熟演化過程中，時間越久，沉香的質地越紮實，油脂含量也越高，油脂密度隨著增高，香氣越充足，沉水的可能性也越大，所以說，結香密度越高，沉香品質當然也越好。不過，需要注意的是目前市場上也存在密度高、油脂高的假沉香，這種沉香成品表面會有大片油斑，難以看到油線，需要警惕。

六、結香部位

俗話說「一木五香」，就是指沉香的結香部位不同，香韻氣息也各有差異。由此針對不同結香部位也對沉香進行了分類，如在樹枝處斷開後所形成的沉香叫做板頭；在樹枝頂端部位結香形成的叫做包頭；外形呈現頭盔狀的叫做殼；在樹皮處結出的沉香叫做皮油等。總體而言，根部結香的沉香一般比其它部位香甜，氣息也比較強。

七、新老料

從味道上來說，老料味道醇厚，沒有雜味，其香韻更厚實沉穩，細膩溫和。而沉香新料因為是採集不久或者是經過短暫儲存，味道上也就更加青澀勁道，顏色上也更加淺淡，因為其中含有水分的緣故，在香韻上就不如沉香老料更加穩重厚實。

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