三招打造特色菜品 讓你四季火爆

如今，餐飲店若僅僅依靠菜品本身的味道，很難讓人印象深刻，除非你的菜品在市面上幾乎沒有，顧客是第一次品嘗。而菜品的重要性又不容小覷，正所謂大道至簡，刨去環境、服務、營銷等等，菜品本身就是和消費者建立鏈接的最直接要素。那麼，如何讓你的菜品充滿特色，讓顧客吃後能念念不完，我們只需學會以下這3招。

第一招：打造菜品的獨特呈現形式

菜品沒有記憶點，可能是呈現方式不夠獨特。人是視覺動物，視覺是人類認知世界的重要通道，所以往往會對那些呈現形式特別的菜品記憶深刻。

我們可以從菜品的形態、器皿、裝飾物、上餐形式等方面出發，讓菜品變得與眾不同。

比如有一家熱乾麵，麵條與三種醬料分離，需要顧客自己動手去拌，這就是從形態上出發創造差異，讓人印象深刻；

第二招：主動展現菜品的工藝價值

很多餐飲店試圖用特別的工藝來打造差異化，出發點不錯，但卻總也達不到自己想要的效果，這不外乎以下兩件事情沒有做好。首先，你要肯主動去展現工藝價值。或許你的菜品工藝很好很精細，但消費者卻看不到，所以你需要去主動展現，價值都是由人去塑造、解釋出來的。

其次，你要學會如何展現工藝價值。有時候工藝價值若展現的不得體，反而會讓人更反感。

第三招：深挖味型的強大識別功能

新鮮的菜品和熟悉的菜品，一定是新鮮的更讓人印象深刻，因為這樣的菜品本身就帶有「強大的辨識度」。所以，餐飲人倘若可以從菜品的味型上做出創新，也同樣可以讓消費者印象深刻，甚至建立起深層次的品牌認知。

在餐飲行業同質化越發嚴重的當今，你的菜品能否建立出獨特的記憶點，決定了你是否能夠更好的生存和發展。讓菜品變得更獨特、更有競爭力的方法總共有三種，分別是：

1、通過「包裝」菜品，讓菜品呈現出更獨特的表現形式；

2、通過側面烘托，把菜品的特別工藝充分地展現給大眾；

3、通過創新口味，讓自己的產品打破消費者認知，從而更容易被識別。

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