固城湖大閘蟹考察實錄

固城湖大閘蟹考察實錄

一提到大閘蟹，世人皆以陽澄湖為尊，殊不知蘇蟹半天下，江蘇也有不弱於陽澄湖大閘蟹的產區，最著名的要屬南京高淳固城湖。

之前，微博大V@五嶽散人 與@Paul鄭褚在網友的見證下，完成了一次「蟹戰」對賭。散人放下狂言，稱憑藉自己吃了20多年螃蟹的經驗，閉著眼也能分辨陽澄湖大閘蟹與固城湖大閘蟹的區別。在優酷直播的見證下，散人輸了，他多次把固城湖大閘蟹誤認為是陽澄湖大閘蟹……

這件事也側面說明了，不論是從外觀還是味道，固城湖大閘蟹絕可以和陽澄湖大閘蟹論個高低。為了證明固城湖大閘蟹的質量，昀味鮮團隊南下考察一線養殖基地生產狀態，與專業的蟹農進行深入溝通，確保客戶買的放心，吃的順心。

據本次與昀味鮮合作的專業養蟹人介紹，他家的螃蟹肉質細膩，富有彈性，如果不沾佐料，蟹肉香甜，是一般螃蟹所不能比的。這其中最重要的一個原因是因為蟹農捨得投入成本，根據螃蟹的雜食特性，餌料選用海魚、玉米、活螺螄等等高質餌料。

養蟹人每日巡塘，觀察池塘細微的環境變化，若螺螄爬上岸，則說明底坑的泥需要處理；若螃蟹不吃食，則說明溫度要調整……這些日積月累總結出來的生產經驗，也是保證固城湖大閘蟹質量的前提。

在與蟹農交談的間隔時間，蟹農的女兒跑到廚房拿出米在蟹塘內淘米做飯，這種狀況另我們這些經常將食品安全問題視為重中之重的有機食品產銷從業人員感到十分驚喜，在將美味送到各位客戶餐桌上的同時，對於產品安全的擔憂也不攻自破。

在大閘蟹上岸之前，每一隻都會經過經驗豐富的蟹農的手，他們用手指捏捏蟹腿，便知道是否成熟，若螃蟹尚未長成，直接放回池塘再繼續飼養，在確保產品質量的前提下，蟹農沒有損失。而市場商販的螃蟹都是收購來的，晚賣出一天，就會增加損失。

一分錢一分貨，質量絕對是市場上普通蟹所不能比的，而且螃蟹出水後絕不可再過水，一是影響螃蟹的口感，更重要的是會縮短螃蟹的存活期，可普通商販為了增重，過水是一件再平常不過的事了。

在保證大閘蟹質量的前提下，團隊也與蟹農探討了物流配送相關問題。

在為客戶配送大閘蟹時，全部統一泡沫保溫箱，內置冰袋調節確保螃蟹存活的低溫條件，螃蟹上岸後立刻打包，進行順豐空運。若大閘蟹在運送途中有個別死亡現象，後期可以進行補寄。此次高淳之行，只為讓客戶親眼見證固城湖大閘蟹的養殖環境和質量，待9月中旬開湖後，美味的固城湖大閘蟹即可呈上各位的餐桌。