挖掘自己的獨特價值，調配一切資源，建立與消費者的有效溝通

來自專欄掀起PPT的高潮境界，拒絕冷淡！

三隻松鼠創始人章燎原認為「定位理論」的核心基礎是：挖掘自己獨特的價值，調配一切資源，建立跟消費者有效的溝通，從而達成和消費者之間的關係。

專欄 | 都說定位理論被神化了，可你真的懂它嗎？特勞特全球總裁鄧德隆談餐飲定位

所謂獨特價值，就是差異化，與其更好不如不同，當某一品類的霸主已顯現，與其去挑戰霸主，不如另闢蹊徑，找到新的品類並單點突破，比如樂凱撒代表榴槤比薩，喜家德代表手工水餃，松哥代表油燜小龍蝦，呷哺呷哺代表二人小火鍋。

巴奴毛肚火鍋以前叫巴奴火鍋，自從其創始人了解到自家毛肚深得顧客喜愛後，就在火鍋中進一步做細分，此後巴奴的所有資源配置都圍繞毛肚來，至今已成為繼海底撈之後的又一全國性火鍋品牌，在其大本營河南甚至實力碾壓海底撈。

改名後的巴奴毛肚火鍋，打出了「服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是」的廣告語。

與其將這句廣告語理解為巴奴對海底撈的公開叫板，不如認為，巴奴在搶奪消費者心智中的另一個位置，即產品，這句火藥味十足的口號相當精彩，它把自己很自然地和行業老大捆綁在了一起，為以後的營銷開創了無限的發揮空間。

更重要的是，巴奴挖掘出毛肚的獨特價值後，就把毛肚放在了核心戰略的層面，而不是僅停留在廣告層面，比如研發技術，用「木瓜蛋白酶嫩化」技術取代「火鹼發制」，為行業供應健康毛肚，並把產品這條線向縱深方向發展，創始人杜中兵提倡的產品主義也開始在業界發揮作用。

記者注意到，現在巴奴毛肚火鍋的廣告語變成了「深入原產地，精選好食材」，還建了自己的火鍋底料加工廠，著力打造「鮮」的概念。

同樣的，安徽快餐品牌「老鄉雞」原名「肥西老母雞」，最初涉足多個領域，包含養殖、生雞、農家旅遊、快餐四種業態，但養殖、生雞、農家旅遊等板塊增速緩慢且競爭對手強勁，快餐業增長迅速，可複製性強，而「肥西老母雞」這個品牌名也不利於向全國市場推廣，因此易名為「老鄉雞」。

此後，不到一年，老鄉雞從80家店擴大至300家，營業額從1.5億到10億，單店同比增長42%，現在的老鄉雞是安徽最大的連鎖快餐品牌，在安徽、江蘇、湖北三省共有400多家直營店。

從火鍋到毛肚火鍋，從多業態到快餐品牌，巴奴毛肚火鍋和老鄉雞是餐飲界典型的定位理論的先行者和受益者。

鄧德隆稱，餐飲行業必然會進入大洗牌階段，但餐飲作為百業之王，又是消費行業中的剛需行業，相比於其他行業，它的風險相對較小，發展空間也要大得多，因此只要餐企有一個好的定位，會築造一個生態特別繁榮的餐飲結構。

筷玩思維認為，定位理論應該被提升到戰略的層面，戰略就是一種系統化的科學管理，餐企的所有資源配置，如採購、產品、服務、營銷等都得與之相襯，或許這才是定位的正確打開方式。

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