你們說3000卡大白菜和3000卡巧克力蛋糕有啥區別

前情提要：高GI=容易餓+容易胖

GI低，GL一定低

卡路里守恆，減肥的必遵規則。死磕減肥的人都在精心計算卡路里。

那來個問題：你覺得3000大卡大白菜和3000大卡巧克力蛋糕它們能一樣嗎？同樣熱量吃下去哪個比較容易胖呢？

答案是巧克力蛋糕。

這就打破了我們能量守恆的定律了。今天跟大家科普的是我們減肥中的影藏菜單。--GI值。

GI值

升糖指數（Glycemic index，簡稱GI），又譯糖生成指數，用于衡量糖類對血糖量的影響。

解釋一下，就是食物吃進去吸收速度不同導致血糖指數不同。可以理解為吃的食物不同導致血糖高低的變化。

血糖變化，看明白了嗎？血糖跟我們肥胖或者糖尿病的關係很大。所以認真了解有助於我們避免掉坑。

這張圖是攝入食物後的血糖變化。注意看的是面積（紅色、藍色部分）不是某幾個點的最高值。高GI食物在我們體內迅速的隆起高峰（咻的上去，又咻的下來）；低GI食物在我們體內波動不大。

接下來簡單了解一下胰島素君。胰島素是幹嘛的呢？幫我們降血糖的。血管里那麼多的糖這肯定不行啊，胰島素就出動了。

把這些糖儲存到肝臟里當做糖原儲備或者就乾脆那一部分塞進脂肪大軍團裡面變成了亮金金油潤潤的脂肪！

食物的GI值大於60就要引起警惕。

所以當我們吃高GI飲食的時候，比如前面說的巧克力蛋糕。胰島素和血糖都會很慌張。一個慌張的飆升，一個為了安慰另一個的慌張的幫你儲存脂肪！

所以你會看到紅色部分的血糖像過山車。一下子血糖降低了你又很快餓了，於是繼續吃吃吃，困困困，餓餓餓，胖胖胖！！請放過你的胰島素好嗎？

好，課代表做總結：

食物GI越高=容易餓+容易胖

課代表下場，繼續科普：剛剛說了GI，現在來聊聊GL。

GL值

GL是什麼？

簡單來說就是綜合反映食物中糖的性質和攝入量，以及該種食物對血糖的影響。

GI和GL什麼關係？

就是GI高的食物，GL不一定高

GI低的食物，GL一定低。

舉個例子：比如南瓜的GI=75很高，但是南瓜它裡面的碳水化合物很少。所以100G的南瓜裡面GL=3.75。很低。

聽起來好複雜，不僅要看GI ,還要看GL？吃個飯也忒複雜了。下面我們來總結一下，怎麼判斷食物里的GI：（做好筆記）

食物GI判斷

一、含糖食物，越甜GI越高。

斷糖會瘦的根本原因在此。什麼是含糖食物不用我再說了吧。比如蜂蜜、紅糖、可樂、果汁、外面賣的酸奶、巧克力、棒棒糖之類的。

二、好消化的食物GI高

好消化意味著食物轉化成糖越快。升糖指數越高

白粥>白米飯>糙米

即食燕麥>需要煮的燕麥

三、精加工的食物GI高

精加工的食物比天然食物GI要高。中槍的食物：麻薯、腸粉、包子、麵包。

四、天然食物GI低

直接吃草比炒菜的GI低；西紅柿干啃比西紅柿醬GI低。很難過，但確實好吃的食物GI都不低，難吃的食物普遍GI低。

五、不同食物搭配GI低

不同的食物混在一起吃比較不容易消化。脂肪蛋白質膳食纖維都可以幫助我們降低GI。

比如你一定要吃白麵包，那請答應我同時吃下一個西紅柿和雞蛋，別讓白麵包單獨下肚。注意也不要吃的太雜了，東吃一口西吃一口那樣可能。。。全去廁所了。

最後，食物GI表格奉上，快悄悄收藏。

說了這麼多，你們覺得3000卡大白菜和3000卡巧克力蛋糕吃下去哪個會胖？

答案是都會胖。因為短期內攝入熱量是相等的，但是前提是你吃下3000卡大白菜沒有被撐死的話。。

編後：看到這白菜我就害怕。這節課有前情提要，希望大家閱讀起來更方便。

專業有態度的研究所

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