三文魚不能瞎吃，新風機不能瞎買

來自專欄關於新風、凈化的那點簡單事兒18 人贊了文章

這兩天吃貨界發生了一件大事

虹鱒魚被歸入三文魚

為什麼說這是件大事呢？

這裡面的邏輯是這樣的

大家默認三文魚是可以生吃的

虹鱒既然屬於三文魚所以可以生吃

但事實上虹鱒是淡水魚

淡水魚的寄生蟲對人類有傷害

所以虹鱒不應該生吃

對吃貨來說

這確實是件大事

下面是科普環節

三文魚是什麼魚

虹鱒為什麼不能生吃

首先，虹鱒——即所謂的「淡水三文魚」和我們中國吃貨普遍概念里的三文魚根本不是一種魚，前者也屬於鮭科，但主要生活在淡水裡；而後者專指大西洋鮭，屬於純海水魚，對，沒錯兒！必須是大西洋的，太平洋的都不行，太平洋的是大馬哈，你可以去哈爾濱吃熏魚就餅子。

那麼這兩種魚有什麼區別呢？

先看下面兩張圖

上圖：大西洋鮭——吃貨們的三文魚

上圖：虹鱒，所謂淡水三文魚

除了顏色之外，普通人幾乎是分辨不出這兩種魚的。但是，但可是，當虹鱒魚的飼料里添加了蝦青素之後，虹鱒魚的魚肉也變成了紅色，切片之後，完全無法分辨，而且在科學餵養下，虹鱒魚的肉質，口感和大西洋鮭幾無差別。

你分得清這是虹鱒還是大西洋鮭算我輸

那，既然如此，咱們索性就吃了它唄？

可以！

熟食完全沒問題，生吃不行。

很多人都說虹鱒屬於冷水魚，很乾凈，適合生吃，為什麼我堅持說不行？

確實，虹鱒的生存條件一是需要溫度較低的環境，水的最高溫度不要超過20度為宜，二是對水的潔凈度要求也較高，否則容易生病死亡。所以我們印象里就覺得它生存條件比較苛刻，應該是乾淨安全的。

但狠可惜——即使如此，也不適合生吃。

為什麼虹鱒魚不能生吃呢？

根本原因是淡水魚身上有大量寄生蟲，對人體有傷害，甚至致命，順德有一陣子很是流行淡水魚生，現在已經很少有人吃了吧？

難道海水魚就沒有寄生蟲？

海水魚一樣有寄生蟲，但是海水生物和淡水生物的滲透壓（記住這個適合裝*的詞）完全不同，人類屬於淡水生物，所以海水魚的寄生蟲在人體內很難存活，淡水魚的寄生蟲則活起來絲毫沒有障礙。

淡水魚身上的寄生蟲主要包括肺吸蟲，華支睾吸蟲，顎口線蟲，闊節裂頭絛蟲等等。本來我想發幾張圖片嚇唬嚇唬你們，結果自己搜索完差點都吐了，還是算了吧，不過——就這些名字看起來也夠噁心的了吧？

那麼這次把虹鱒歸入三文魚是為什麼會成為熱點呢？

一，長期以來，中國市場里都有大量的虹鱒冒充三文魚來銷售，其實也不算冒充，就是打擦邊球——說自己是淡水三文魚。這個大量是多大呢？說出來嚇你一跳——三分之一。

二，同時另一方面呢，很多人良心吃貨和水產界知名人士一直在科普反對虹鱒生吃。

這就對養殖銷售虹鱒的商家造成了很大的壓力和實際影響——就目前來說，三文魚在我國還是大量用於生吃，如果大家都知道虹鱒不能生吃，這些相關產業會受到多大影響？這可怎麼辦呢？

辦法總是有的

「中國水產流通與加工協會會同青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司、甘肅文祥生態漁業股份有限公司等十三家單位共同起草的《生食三文魚》標準」

看明白了嗎？養殖虹鱒的人起草了一個關於三文魚的標準，把虹鱒歸入三文魚，夠這操作溜不溜？三文魚不是個學術名詞，他們打這個擦邊球沒有什麼風險，但同時我們也應該知道這個所謂的標準其實也沒有任何權威性。

你們知道上一次有人這麼玩是什麼時候嗎？是毒奶粉事件時。事件之後，中國的奶粉標準實際上是降低了的——既然標準太高，大家都很難通過，那咱們就把標準降下來。

智慧還是無恥？

您選擇一個詞送給他們。

（可以寫在留言里）

所以，胖友們，所謂青藏高原的冷水三文魚，麗江三文魚，（還有懷柔的一魚三吃，生吃，燒烤，燉，其實就是這玩意兒，我也吃過），等等等等都是一樣的，不要有任何幻想，生吃都是有風險的，吃過的就算了，以後要注意。

購買三文魚時注意去一些管理比較嚴格的大超市（一般會標明產地，國內的一概PASS，中國目前沒有養殖大西洋鮭的），網購注意找好的店（誰需要我可以提供信息）。

如果真就是趕上了，在市場看到現殺現賣的，饞了，挪不動腿兒了，非買點不可了，可以用下面的方法檢驗，不一定完全好用，但值得參考。

1，活的一概別考慮，100%淡水貨。

2，虹鱒魚的體側有彩虹縱紋，鰓蓋偏紅。

紅色紋理的虹鱒

紅色鰓蓋的虹鱒

當然，這種方法只限於整條魚，如果是已經殺完了，只賣肉，那就沒辦法鑒定了，聽天由命好了。

其實也不用太悲觀，咱們的身體那真是千錘百鍊，百毒不侵。

不過說一千道一萬，在可以選擇的情況下，一定要記得自己買的三文魚叫大西洋鮭

三文魚的事兒就先說到這裡吧

不華麗的分割線

「三文魚」和「新風機」又有什麼關係呢？

關係在於這個「標準」二字。

三文魚屬於鮭科

虹鱒也屬於鮭科

但虹鱒不等於三文魚。

全熱交換器屬於新風機

但新風機不一定是全熱交換器。

新風機最簡單的分類如下

長久以來，所謂的「新風機」都是稀里糊塗在賣。

前一陣子，很多業內品牌忽然喜大普奔，奔走相告，高呼新風機國標要實施了，渾水摸魚的無可遁形了，各個品牌在公眾號里紛紛擺出了一副我是大家閨秀，誓死要和那些妖艷賤貨區分開的樣子。（結果一時間所有人都在擺大家閨秀的姿勢，那麼，那些妖艷賤貨到底是誰呢？）

我倒是有點懵逼，GB/T21087-2007頒布很久了，也沒人在意啊？

難道出了強制標準？

看輿論這麼熱鬧，我也隨手研究了一下這個國標

——GB/T34012-2017。

GB是國標，T是推薦

這依然是個推薦標準，而不是強制標準。

（強制標準嘛時候能出來啊，我等你等得都快半百了）

它的檢測內容主要是下圖中的幾項

——凈化效率，機外靜壓，風量，噪音，功率。

檢測項目

然後我不禁重新審視了那個被多數廠家束之高閣的全熱交換器國標

——GB/T21087-2007。

一直活躍在台前

這個標準十年前就頒布了，

為什麼GB/T21087幾乎沒人理睬，，

而另GB/T34012卻被奔走相告？

我們看看GB/T21087-2007的主要檢測項目

主要檢測項目

GB/T21087和GB/T34012的主要差別在哪兒？——後者沒有關於熱交換器效率的和有效換氣率的檢測。

而這兩項才是全熱交換器的核心參數。

要通過GB/T20187的檢測標準難度要大很多，這就是為什麼全熱交換器的生產和銷售商對一個頒布了十年的高難度標準視若無物，卻對一個新頒布的低難度標準津津樂道的原因——因為他們可能要把符合「新風機國標」而不符合「全熱交換器國標」的新風機當做全熱交換器賣給你。

其實，玩法和奶粉，三文魚差不多——標準太高了，夠不著不是嗎？咱們就降低標準玩。

松下全熱交換器全系列通過GB/T21087-2007的標準，絕對不會把虹鱒當大西洋鮭賣給你。