你還在吃買來的胚芽米嗎？專家給您來解密

你還在吃買來的胚芽米嗎？專家給您來解密

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胚芽米、糙米、精白米這三種米按照營養價值是這麼排的，糙米>胚芽米>精米。而按照口感排序的話，是這麼排的，精米>胚芽米>糙米。在營養價值和口感相互平衡下，胚芽米是一個不錯的選擇，現如今胚芽米還是比較常見的，在網上和實體店都有銷售，但其價格相對比較高，一般的胚芽米市售價在15-20元/斤，寶寶胚芽米市售價30元/斤以上。但為什麼胚芽米沒有得到大規模的推廣或者取代精白米呢？

主要有以下幾個原因：

1.生產工藝，胚芽米的生產工藝需要特殊的專利機器，現如今這樣的商業化大型機器並不多，價格也比較高，不同留胚率的胚芽米要求的工藝不相同。

2.人們對胚芽米的認知度較低，在經濟條件不太好的地區，人們對米的營養要求不是想像的那麼高，更傾向於填飽肚子，而這些地區對米的消耗比較大；在經濟條件好的地區，經濟條件好的家庭，還有很大比例的人群不了解胚芽米。

4.最重要的原因就是保存條件比較苛刻。由於胚芽米保留了胚，胚中除了豐富的營養物質外，還含有比較多的活性酶，能夠分解營養物質，在一定程度上能夠使米酸敗。胚還容易吸潮，造成微生物的繁殖和積累，隨著存放時間的延長，逐漸氧化脂肪酸度值會大幅上升，影響口感與粘度，營養也會大幅度下降。這樣苛刻的保存條件為大規模生產和銷售帶來了很大阻力。

截止到目前，雖然胚芽米無法進行大規模商業化量產，但是家用智能胚芽米機的出現，讓人們天天都能吃上鮮活胚芽米的夢想成為了現實。由於胚芽米具有如此苛刻的保存條件，一種全新的吃米方式已經出現，那就是「現吃現碾」

通過專業家用碾米機+配送的原產地優質稻穀，讓人們自己在家就能輕鬆操作，碾出胚芽米。每天現碾現吃，免淘洗，新鮮好吃更有營養!

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