個人廚具選用-菜譜

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廚房廚具如下：

微波爐：

不用好的，最普通的帶轉盤的即可，因為燒烤微波爐是個大坑，再好的燒烤微波爐也不如個普通烤箱。

（品牌不限，帶轉盤的即可）

炒菜鍋：

個人建議用這種不鏽鋼不粘鍋。

品牌不做推薦，價格為200-400元左右，靠底部花紋造成物理的不粘效果，遠勝塗層不粘鍋。

可用鋼絲刷，經久耐用，炒菜煮湯油炸均可。但是做咖喱飯和炒年糕之類較粘的菜要注意，刷起來稍微費勁。

電壓力鍋（電飯鍋）：

尤為重要，廚房裡非常重要的角色。

個人建議用美的電壓力鍋，蘇泊爾也可以，型號自行選擇，可煮粥，煮飯，燉肉，冷盤加熱，製作蛋糕。

還可以充當蒸鍋使用，在鍋里加水，將碗放進去或者放在蒸架上即可。

菜刀：

首先需要一個刀座，當然有的是一整套賣的。

刀至少需要3把：

蔬菜刀，切片刀，斬骨刀。品牌不做推薦，請自行選購。

磨刀棒一根，磨刀器一個。磨刀棒修整刀刃，磨刀器磨刀。

經濟實惠菜譜幾種：

紅燴圓白菜：

材料，圓白菜，番茄（可用番茄沙司代替），鹽，少量糖，雞精，薑片。（加香腸或者肉末同炒便為肉末紅燴圓白菜）

將圓白菜切塊，番茄切片，起油鍋將圓白菜下鍋炒軟，下番茄，加鹽和糖，榨出汁（番茄沙司或者番茄汁不夠，略加熱水）；

用汁將圓白菜燉一小會，加入雞精，不要燒乾鍋，在汁燒乾之前盛出鍋，

（小白菜）韭花醬炒雞蛋：

淘寶購買內蒙古韭花醬（價格，十幾元500克，可用二十次以上）：

打4-5個雞蛋，加進兩勺韭花醬，打勻：

如果不加小白菜就可直接下鍋（不用加鹽，韭花醬很咸，略加雞精即可）將雞蛋炒的稍老，變為深色塊狀即可出鍋，加小白菜的話雞蛋下鍋凝固之後，將洗好切好的小白菜倒入鍋中，加雞精，鹽略微少許，待小白菜炒軟出汁之後稍微再炒一分鐘後出鍋。

紅燒杏鮑菇：

步驟一：杏鮑菇切成條，香菇切成條，水開後下入杏鮑菇焯制，焯好後撈出備用，蔥姜切成小丁備用。

步驟二：鍋中倒油，油熱後下入切好的蔥姜熗鍋，香味出來後下入杏鮑菇和香菇煸炒，之後調味，加入一小勺料酒，少許醬油和一點老抽上色，然後加入鹽和一大勺糖再加入一手勺水改小火燒制一會，出鍋前勾少許薄芡。（下鍋炒時加肉末炒便為肉末紅燒杏鮑菇）

1大廚提示：炒制的過程中加入一點老抽上色但不要多。。

2調味的過程中糖的量要大一些，這樣可以有效的去除土腥味。

3燒制杏鮑菇的時候要改用小火。

木耳炒腐竹：

1.黑木耳提前3小時左右用冷水泡發，腐竹提前2小時左右用溫水泡發

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