嫩滑爽口的廣東腸粉，做法看似簡單，卻很講究細節！

白如雪，薄如紙，怎麼一說，相信很多人都知道我要是說的是什麼了，沒錯，就是廣東腸粉，它看起來晶瑩油亮，吃起來鮮美爽滑，既廉價又美味，從而廣受大眾喜愛，在廣東，腸粉店隨處可見，每天早上上班高峰期是腸粉店最火爆的時間，別說找位置坐了，就是想打包都要等上老半天。

吃腸粉的時候，看老闆在操作，感覺製作流程並不難，無非就是托盤刷油，倒入米漿，蒸好後捲起來，淋上醬汁，ok！然而一份晶瑩剔透的腸粉製作真的那麼簡單嗎？非也！製作廣東腸粉如果不注意細節的話很難把腸粉做好，比如以下這幾個細節：

1、製作腸粉的米漿中水與米粉的比例。這個比例一般是1:1.5，如果米漿調得太稠，腸粉蒸熟後粉皮過硬，容易結成塊狀，吃起來不夠爽滑，而米漿調得太稀的話，粉皮就很難蒸成形。

2、如何改善粉皮的口感。如果有條件現磨米粉的腸粉店都會選用陳米來磨，而多數腸粉店是用粘米粉來代替，粘米雖然比陳米更香，但是製作的腸粉口感不如陳米爽滑，這時候加入適量的澄粉和生粉，就能改善粘米粉的質地和口感。

3、如何把粉皮做得更薄更透明。想讓粉皮變厚可以多加點米漿，想讓粉皮變薄變透明是不是可以減少米漿呢？不行，減少米漿粉皮容易爛，而且熟客發現量少了，下次不來了，那麼有什麼辦法可以使粉皮變得更薄更透明呢？很簡單，就是將配方里的水和生粉稍微加多一點。

在家自製腸粉的話用中號披薩盤更容易揭開，當然，如果有尺寸更大的方盤更省事，蒸一兩次卷好切斷就夠一家人食用了。

關於廣東腸粉的細節，分享就到這了，希望以上內容對你有幫助。