夜話熟茶二

來自專欄普洱茶解讀

我們來學習普洱茶的歷史。我先帶給大家一些數據：1975年，中茶昆明茶廠大規模發酵熟茶成功，帶來的一個結果，是曬青毛茶不再調運廣東茶葉進出口公司，即廣雲貢餅的生產廠家。

當時生產的品種主要是散茶。我們來看一些名稱，75671、78081、79562、79102、76103，這些就是以前出口港台的主流，以散茶形式存在。類似的品種大約30個，全部是以麻袋為主包裝，少量用紙箱包裝，出口動輒以10噸計。

在緊壓茶方面，我們能看見哪些個品種呢？7452、7572、7663、7581，然後……我不知道了。大家可以看到，勐海茶廠2個品種，下關一個。哦，忘了，說到小包裝茶了，中茶歷史上著名的小黃和小黑包裝散茶，即「Y562」與「Y671」。這就是國營茶廠在1980年以前的所有產品了。

那麼，民營茶廠呢？當然還沒有誕生。所以，你要找1980年代前的茶，可靠的就這麼幾個品種。然後，又有人說了，50年代～70年代的，那個……，我覺得可以忽略。我有包裝紙的樣本，也有一餅50年代的茶，但，完全跟大家想的不一樣，根本沒有中茶字樣。那些茶，存在的數量不是我輩可以去想像的。下面，讓我們來詳解這些茶。

我沒有寫錯，不是「7542」，而是「7452」。7542，在1980年前沒有出現，不要意外，不要吃驚。作為最早出現的勐海熟茶，7452沒有贏得相應的聲譽。料的等級高了很多，但最後的結果是7572大出風頭，這也充分驗證了大滇向來堅持的，普洱茶，不是等級越高，口感就越好。甜度的增加，近乎等於梗更多、黃片發酵的茶更多。我也在很多場合說過這樣的話，普洱熟茶的等級越低，越容易出陳味，不信，試試大滇08～09年發酵的陳香磚。而普洱茶等級越高，發酵產生的堆味越明顯。「7572」 ，後來能夠成為大益銷售量最大的熟茶，正是由此而來。

同期的銷售冠軍無疑是7581。從數據來看，7581磚的銷售是7572的好幾倍，似乎等級越低的茶越好賣。我個人認為，在當時，香港茶商主導了市場。出於外匯需求，確實，茶的價格超級超級低，而普洱茶長期低檔茶的定位，使得當時沒有用較好的原料來加工。實際上，很多散茶當時賣的價格比這些緊壓茶貴很多。「Y562」在當時被稱為高級普洱茶，也不過就是5級茶的等級，而「Y671」則沒有帶上高級普洱字樣。「Y562、Y671」，中茶的歷史明星，著名的小黑和小黃。

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