在消費升級的時代，這杯奶茶，還能在市場喝多久？

09-06

奶茶，那是老少皆宜，眾生所愛。不管是我們的周董，還是奶茶妹妹，都對奶茶愛不釋手，欲罷不能。

不過關於奶茶的抨擊，永遠都存在。從最早的街邊鋪奶茶，那個時候珍珠奶茶最為火爆，記得那個時候2元錢就能買一杯，起碼半杯的珍珠那裡面，真是過癮極了。

不過後來被報道用工業塑料製造，很多家長就不讓喝了。

如今消費升級，各種品牌奶茶遍地都是，從老牌連鎖貢茶皇茶到如今的網紅品牌喜茶奈雪，深受廣大消費者的喜愛，不過就是奶茶越來越貴，分量越來越少，說好的消費升級呢？我感覺是消費降級。

不過就早幾天，奶茶屆又發生了大事。

被「測評」的奶茶店包括了你常喝的喜茶、皇茶、貢茶、一點點、COCO、快樂檸檬等等。

此次檢測在上海27家奶茶鋪中，共購買了51件奶茶樣品，選擇的規則主要是詢問併購買每家店鋪中最暢銷的一種奶茶，包括一份正常甜度的和一份無糖的或者最少糖的，且均不加冰的奶茶。

51件樣品中含奶蓋的奶茶有6件，宣稱「無糖」的奶茶有20件，價格從7元至32元不等，基本涵蓋了市場上主流現制奶茶品牌的暢銷商品，試驗人員委託營養食品質檢站對奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等進行了檢測，真相令人大吃一驚！

真相一

普遍含有大量咖啡因

含量超標數倍

卻從來不提醒！

你有沒有試過喝了杯奶茶，晚上怎麼也睡不著覺…

看看以下表格

你會恍然大悟

▼

檢測發現，51件樣品的咖啡因含量平均高達270mg/L，最高的更是達到了828mg/L。

有4件樣品每杯的咖啡因含量高於300mg，最高的一杯含量高達428mg。

我們來對比一下，結論會更加明顯，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量僅為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量僅為50mg。

也就是說部分奶茶的咖啡因含量高到可怕，最高的一杯：一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐紅牛！

專家指出，咖啡因一般在咖啡、濃茶等飲料中存在，健康成人單次攝入量不要超過200mg。孕婦和兒童等人群不宜攝入，否則會引起類似焦慮的癥狀，如心悸、震顫、睡眠紊亂等。

萬萬沒想到的是，在27家奶茶鋪中，僅有1家對「孕婦過多飲用」有模糊提示，其餘所有奶茶均未對奶茶含有咖啡因進行任何提示。

這麼嚴重的報道，給本來雜草叢生的奶茶屆添上了雪上加霜。

據不完全統計，就光在深圳，大大小小的奶茶店總共達1萬2千多家，而能存活超過3個月的奶茶店卻不足一半，也就是開兩家倒閉一家但是還是繼續有人接受，就連一點點這種品牌也有著大量的轉租。而存活下來的真正賺錢的卻不足百分之35，也就是說大多數奶茶店是虧本的或者是單純保本或者有著微薄的利潤。

為什麼會這樣呢！無非就是有幾點：

消費者品牌化，大家都追求新興品牌，比如現在很多的答案茶鹿角巷，都是這樣，寧願排隊也要喝上一杯，其他的確實寥寥無幾。

還有就是房租的上漲，很多黃金位置雖然人流很高，但是房租卻更加高，你儘管生意很好，可是到頭來卻沒有以前偏遠地方賺錢，畢竟以前外賣還能多賺一筆，可是這個好位置卻拉高了成本。

人工成本原材料的上升，現在的人，並不是以前了，只是給錢就行，你得有著店鋪文化我才願意待著，你工作太累，休息時間也得上升，不然工資得漲，不然就不開心了，你店鋪生意不好，我也不開心，我來這是工作的，太閑不行，我是來這成長的，我要辭職了，等等一些。

不管是什麼，反正市場早已沒有那麼好做。

每個沒有入餐飲的人之前，都說餐飲來錢快，回本時間短。我想告訴你的是：餐飲水太深，入市需謹慎。餐飲的鏈條很長，每個環節都會影響品牌的壽命，甚至決定生死。

而該怎麼做才能存活下去，提高營業額，下回分享。

最後，提醒消費者

1、茶葉中的咖啡因含量為2-4%，高於咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料種類和現制工藝的影響咖啡因含量可能會很高，兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群尤其應避免過量飲用。

2、奶蓋雖然會提升奶茶的口感，但由於其脂肪含量較高，對於需要控制體重、追求健康的消費者，應適當飲用。