ins爆紅款【雪崩蛋糕】搭配玫瑰鹽芝士奶蓋~

來自專欄生活の乾貨

Doooit！專註美食、皮具、旅遊攻略，來關注我們吧！

更多旅遊攻略可前往公眾號~專註乾貨~烘焙&皮具&旅遊：Doooitの公眾號

雪崩蛋糕，用戚風蛋糕做底，中空部分用卡仕達餡料填滿，面上再鋪上奶蓋即可~ 常溫的戚風蛋糕，和冷藏過的卡仕達醬是最完美的搭配。冰淇淋的感覺~配上濃郁的玫瑰鹽芝士奶蓋，味道更加豐富~

下面是6寸的配方~

戚風蛋糕：

雞蛋3個：53g蛋黃+107g蛋白

糖：30g（蛋黃中） +45g（蛋白中）

橄欖油50g ，香草精 少許，熱水 85g，

低筋粉：115g ，泡打粉 5g ， 檸檬汁 少許

卡仕達餡料：

牛奶 400g，蛋黃 4個，白砂糖 60g，

低筋粉26g，玉米澱粉：12g，

淡奶油 200g , 香草精 少許

海鹽芝士奶蓋：

奶油乳酪80g，鹽4g，糖7g，

淡奶油235g，牛奶：100g

步驟：

0.準備工作。

奶油要冷藏24小時以上，否則不易打發！

1.戚風蛋糕

採用中空的蛋糕模具，如果沒有，也可以在蛋糕做好之後手動切一個洞出來放卡仕達醬~

做法可參考之前的文章：【成功率極高的戚風配方】！

這次用料只用了文中6寸配方的2/3，糖份減少了，可以更加突出餡料的味道。

也可以做到杯子里~

2.卡仕達餡料。

做法可參考之前的文章：【香草卡仕達醬】

這次用料需文中給出的2倍。做好之後放入冷藏室中冷藏。喜歡流汁厲害一點的~可以在熬制醬料的時候，早一點起鍋。

3，海鹽芝士奶蓋

①將除奶油以外的所以食材一起放入破壁機里打碎。

② 將奶油打發至剛有紋路出現即可。

③ 將上兩步的混合，翻拌均勻。做好之後，放入冷藏室冷藏。

4，凹造型

吃的時候再將蛋糕，卡仕達醬，奶蓋混合到一起！！不然蛋糕會把餡料和奶蓋里的水份吸收了，就不好吃了。

① 先從蛋糕的中空部分，向蛋糕體中擠入卡仕達餡，再將蛋糕的中空部分填滿卡仕達醬

②蛋糕的表面均勻淋上奶蓋，邊緣部分自然溢出一部分~再放些水果裝飾。

撒上抹茶粉味道更贊！！多了一絲清爽

杯子里的雪崩蛋糕~

敲黑板劃重點！

吃之前分開冷藏餡料和奶蓋，等吃的時候再將蛋糕，餡料，奶蓋混合到一起！

少年，不關注一發嗎~ヽ(??▽?)ノ~跟著Doooit作起~