喝什麼酒，配什麼菜？最搭~~

來自專欄酒文化與酒

中國人說「酒菜不分家」，吃菜的時候一定要有合適的酒相伴，喝酒的時候也一定少不了對口佳肴。酒與菜的關係就像是一對男女，只有絕妙搭配才能擦出味覺的火花。

黃酒是一種適合細酌慢飲的酒，所以下酒菜最好都是可以用手抓的，《孔乙己》中所描述的茴香豆最為合適。在江浙一帶，大凡是黃酒酒樓，本土下酒物必定少不了花生、茴香豆、豆腐乾、魚乾等，喝著溫熱的黃酒，邊啃、邊嚼、邊聊，慢慢享用，愜意萬千。這個季節，肥美的螃蟹自然也是黃酒的絕佳搭配。

葡萄酒是一種充滿了浪漫氣質的酒，最簡單的搭配原則就是「紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。」前者適合搭配牛羊肉，後者則適合海鮮等。當然在冬季，一杯暖洋洋的水果煮過的紅酒，則可以搭配各種西式甜品，土豆泥也是不錯的選擇哦。

啤酒有些微微的苦澀味道，含有少量酒精，其主要成分是乙醇，需要進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外。搭配小菜時，應選擇清淡爽口的蔬菜、水果，如水煮花生米，鹵毛豆、拌黃瓜等。糖對肝臟具有保護作用，因此，選擇糖醋藕片、糖拌西紅柿、拔絲山藥、拔絲蘋果等甜味的下酒菜，對保護肝臟會有一定的作用。

白酒的佐餐最好選味道較重的，選擇油較厚的葷菜可以減少白酒對胃的刺激，什麼紅燒肉、燒排骨、水煮魚之類的菜肴都很合適，正常的中式午餐和晚餐都可以搭配白酒。