舌尖上的童年，難忘故鄉的美食

來自專欄個人崛起

文/學峰

去了很多地方，吃過很多美食，最難忘的，還是故鄉的美食。

我的故鄉是一個非常偏僻的小山村，我的童年和少年時代，都在那裡度過。小時候非常貧窮，現在回憶起來，更多的時候都是在飢餓中度過。那時候吃的很不好，都是非常簡單的食物。但是現在，那些食物卻成為我一生的最愛。

童年時代的經歷和記憶，永遠難忘，影響著我們此後的一生，成為我們最底層又不容易察覺的潛意識。童年時代所吃的食物，決定了我們這一生的胃口和口味。

下面給大家分享的十種食物，是在我早期的人生歷程中，最喜歡的美食。

1

粘豆包

一說起粘豆包，就想起了故鄉。

腦中立刻就浮現起了這樣一個場景：我一個人背著書包，騎著自行車，拐過山頭，就望到了故鄉的炊煙。肚子餓的咕咕叫，此時最想吃的，就是爸媽蒸的粘豆包。那個時候，一到村口，想起粘豆包，就流出口水。

我的故鄉情懷，是和父母與粘豆包緊緊相連的。

可是，粘豆包在這一年中，只有在冬天才能吃到。

一進臘月，父母就會帶著我們幾個兄弟姐妹，開始淘大黃米。淘完米之後，去碾子那排隊，把米碾成面。小時候推碾子是我們最經常的勞動，我也是一個推碾子高手，能連續推兩三個小時。碾完面之後，回家煮豆子，弄豆餡兒，和面，包豆包，然後開始蒸豆包。一個小時左右，一鍋金黃、可口的豆包就出籠了。

那時候的故鄉，臘月蒸豆包是家家戶戶都要做的，不是蒸一鍋兩鍋，而是要蒸十幾到二十幾鍋，因為，我們要吃一個冬天，一直吃到春天來了。整個冬天，我們的主食都是豆包。

記得有一次，我們幾個兄弟姐妹上山去砍柴。砍了一天柴，沒吃東西，回家的時候已經餓透氣兒了，正好趕上媽媽在家蒸出的粘豆包剛出鍋。不好意思的告訴你，我那次一口氣吃了18個豆包。那年我十幾歲，正是半大小子吃窮老子的時候。

那時候在中學上學，因為路遠要住校，我每周都帶上15個豆包，一周五天，一天早中晚各一個豆包，15個正好吃完放假回家。有一次我發現豆包少了一個，非常著急，因為少了這個豆包，我有一頓飯就沒法安排了。後來我終於知道，是我最好的朋友太餓，所以偷吃了一個。為此，我和他決裂了，有好長一段時間都沒有跟他說話。

那個時候，食物要比朋友還重要。

十多年前，我們搬離了故鄉，之後就再也吃不到故鄉的粘豆包了，雖然此後，也吃過各種各樣的豆包，但是都找不到童年時代，媽媽蒸的粘豆包的那種感覺。

去年的時候，到一個地方下鄉，主人為我們準備了粘豆包，我一連吃了好幾個，因為那種味道，和小時候吃的感覺非常相似，找到了童年吃粘豆包的感覺。臨走的時候，我還從那個地方買了好多豆包回家。

粘豆包，是與我的故鄉、父母、童年緊緊連在一起的。

2

餃子

我一生最喜歡吃的美食，就是餃子。

小時候家裡窮，只有在大年三十的晚上，才能吃一頓餃子。餃子在我們孩子心目中，就是世間最美味的食物了。後來家裡的情況漸漸好轉，一年能吃上幾次餃子。

上中學之後就開始住校，初中高中大學都在學校度過，有時要一兩個月，甚至半年才能回家一次。記憶中最深的就是，回家之後的第一頓飯一定是餃子。爸媽知道我回家，就會提前為我包好餃子，等著我回家煮給我吃。好久不回家，回到家就能見到爸媽，吃到他們包的餃子，別提多開心了。他們知道我最愛吃的就是餃子。

每當我上學或工作離開家，吃的最後一頓飯，也一定是餃子。印象特別深刻的時候是，我一般都是早晨很早要走，半夜凌晨兩三點，就聽見他們在外屋擀麵皮、包餃子的聲音，等我醒來，他們已經包好餃子下鍋了。吃完父母為我包的餃子，飽飽的、幸福的上路了。

剛畢業的時候離家很遠，不能經常回家，有一次特別想吃餃子，都想哭了。最後自己鼓搗，和面、弄餡、擀皮、包餃子，自己煮著吃，也很好。那是我人生中唯一的一次自己包餃子。

一直到現在，餃子都是我的最愛。尤其是父母包的餃子，在外面多好吃的餃子，也趕不上父母給我包的餃子。

3

燒餅

一提起燒餅，我的心中百味雜陳，因為關於燒餅，有一個讓我很慚愧的故事。

故鄉在一個小山村，要想買東西，都得到很遠的集市上去，媽媽會定期，大約一個月左右去趕一次集，買生活所需的用品。每次媽媽去趕集，都是我和弟弟最盼望的日子，因為媽媽每次趕集回來，都會給我倆一人買一個燒餅。

你知道嗎？小時候燒餅對我們來說，那就是最好吃的食物了，一兩個月才能吃到一次。所以我們都特別盼望趕集的日子，也特別珍惜那個燒餅。

但是每次我們吃燒餅，最後都會演變成一場戰鬥。

因為我比弟弟大兩歲，大家知道，小孩拼的就是發育，甭說大兩歲，就是大半年，差距都會很大。每次一拿到燒餅，我都狼吞虎咽的馬上把我的燒餅吃的一乾二淨。而我弟弟比較小，吃的很慢，等我吃完的時候，他剛吃了幾口，還剩下很多。我就從弟弟手中搶過那半個燒餅，邊跑邊大口吃。弟弟一看燒餅被搶了，哇哇大哭，這個時候，媽媽會非常生氣，就拿起笤帚追著我打。

這樣的情景每次都會發生，因為這個，我的弟弟一直很埋怨我，甚至我們都已經很大了，他還經常拿這個事取笑我。

童年，就是這樣窮困，這麼無知。到現在，依然很喜歡吃燒餅，只是每次拿起燒餅，就會想起那段慚愧而有趣的過往。

4

年糕

小時候一到臘月，家家戶戶都要蒸豆包，還要蒸年糕。每家都要蒸年糕，似乎只有蒸完年糕，才代表要開始過年了。

年糕的做法非常奇特，需要一定的技術含量。先把大黃米磨成面，然後燒上水開，放上箅子，先在箅子上撒上一層煮好的豆子，然後在上面開始撒大黃米面，整鍋都撒上厚厚的一層，大約有10到20厘米那麼厚，撒完大黃米面，上面再撒上一層豆子，然後蓋上籠屜，燒大火蒸，大約蒸兩三個小時，就出鍋了。

出鍋的方式很奇特，先準備一個大蓋頂，然後兩三個人把年糕從鍋里拎出來，把大蓋頂放在年糕上面，然後一翻個，把年糕扣在大蓋頂上。不久，年糕凝固冷凍之後，把它切成一個個大塊，放到缸里，每次吃的時候拿出一大塊兒，再切成一片片的蒸著吃。吃的時候，我一般都放上白糖或者紅糖，非常的美味。

喜歡吃年糕，但更喜歡的是吃年糕餅，尤其是大黃米的年糕餅。可惜的是，爸爸媽媽烙年糕餅的技術不太高，每次都糊，影響了口感，倒是我大姑家和我後院二娘家的年糕餅，烙的特別好吃，金黃、柔軟、美味，每次他們都會給我家送去很多，讓我大飽口福。

現在，我依然很喜歡吃年糕餅，只是怎麼也找不到，童年時代吃的那個年糕餅的味道了。

5

手擀麵

小時候，特別喜歡吃老爸做的手擀麵，老爸擀一手好面，無論是原湯的還是過水的，都做的特別好吃。

記得有一次放假回家，特別餓，老爸為我做了手擀麵，原湯的，我一口氣吃了八碗。

我家有兩個擀麵杖，一個大的，一個小的。小的用來包餃子擀皮，大的用來擀麵條。

現在，我喜歡吃各種各樣的面。無論是拉麵、手擀麵、刀削麵、炒麵等，各地的特色面我都非常喜歡吃。我想，就是因為童年時代，吃了老爸的手擀麵，影響了我此後一生都喜歡吃面。

童年時候的飲食習慣，會影響我們的一生。

6

大餅

我要說實話，我的父母包餃子、蒸豆包是好手，但是烙餅，他們真的不太在行，每次烙的餅，要麼糊了，要麼硬了，總之都不是特別好吃。

但是我一直很喜歡吃大餅，尤其是大學的時候，因為大餅比較便宜，一張大餅一塊二毛錢，再花幾毛錢買個菜，或者買幾根大蔥。大餅就著大蔥蘸醬，別提有多美味。一直到現在，我都喜歡這樣吃。

工作之後，一個人在北京打拚，也經常吃大餅，開發出了大餅的各種吃法。有時候把餅切成餅絲，加上蔬菜、肉絲等炒著吃，就成了炒餅；有時把餅切成絲，和速食麵一起煮著吃，就成了燴餅，也非常美味。

到現在，有時候如果老婆不在家，我就去買一張大餅和幾根蔥，然後一個人吃的酣暢淋漓。

7

小米飯

現在小米飯，已經成為一種特別養生，也特別養胃的食物了，顯得還很高雅，甚至有時候在飯店才能吃到小米飯。但是如果說我這輩子，有什麼討厭的食物，那一定就是小米飯了。

為什麼呢？因為一種東西再好吃，但如果你天天都吃，我相信，也會倒胃口的。小時候的主食就是小米飯，那時幾乎頓頓都是小米飯，因為我們那個地方產小米，家家戶戶都吃小米飯。

其實小時候我還是非常喜歡吃小米飯的，尤其是媽媽做的小米飯，非常柔軟，很可口。

後來上了初中，因為離家遠，就住校。那時候初中的食堂，也天天都是小米飯。但是悲催的是，小米飯的質量非常差，恨不能一口米飯中有十個沙子，而且大都是夾生飯。每頓都是小米飯泡菜湯，連著吃了三年小米飯，把我的胃給吃壞了，那時候我得了很嚴重的胃病。

家裡吃小米飯，學校里也吃噁心的小米飯，這樣吃了幾年，讓我徹底對小米飯產生了厭惡甚至痛恨之心。一直到現在，只要一見到小米飯，我的胃就開始不舒服，所以到現在不管多麼好吃的小米飯，我都咽不下去，不喜歡吃。小時候吃小米飯吃傷了。

小米飯是我這輩子唯一討厭的食物，也是故鄉帶給我一段痛苦而難忘的記憶吧。

8

速食麵

一提到速食麵，你可能會有疑問，這怎麼能算美食呢？這不是最便宜的食物嗎？

是的，現在速食麵已經成為最普通、最廉價的一種食物，但是在我小時候，對我們來說卻是最昂貴、最美味的食物。記得在中學住校的時候，只有那些家境很富裕的同學，才能吃上速食麵，而我們就只有眼饞的份兒，在旁邊聞著那個速食麵的味道，都在流口水。

後來上了大學，家境也稍微好了一點，速食麵成為我們假期以及平時熬夜的標配，餓了就吃一碗泡麵。畢業之後，剛參加工作，因為工資低比較窮，那時候也主要以吃速食麵為主，我經常去超市買各種各樣的速食麵吃。

常吃速食麵，也開發出了速食麵的各種吃法，一開始是泡著吃，後來是煮著吃，再後來煮的過程中我會加入雞蛋、腸、蔬菜，偶爾還放點熟食，有時還放一些餅絲，所以內容很豐富，也很有營養。

記得那時，每當晚上下班回到宿舍，煮一鍋麵的時候，都會把同宿舍的幾個人饞的流口水。很多年以後，我的那個同事還說，每當一到晚上聞到你煮的面，我們幾個就都受不了了，垂涎三尺。

因為那時的磨練，我現在煮一手好面，煮的面非常好吃，能把一鍋普通的速食麵，也做的特別美味。

從這點上看，我也是一個吃貨。

9

刀削麵

我喜歡吃各種面，這些面中，最喜歡吃的就是刀削麵。

小時候只吃過手擀麵，沒吃過刀削麵。畢業之後到北京闖蕩，在前門租房子住，那裡有各種各樣的小吃。在我租房子的門口，有一個麵館，做的刀削麵特別好吃，長年累月的熬一鍋肉湯，在刀削麵上一澆，別提有多好吃了。而且非常便宜，記得那時候是兩塊五一大碗，吃得很飽很爽。在那住了一年多，幾乎每晚都來一碗刀削麵。

後來搬走了，還會時常回到那個地方，吃一碗刀削麵。

再後來回到了家鄉，再也吃不到那樣的刀削麵了。幾年之前，偶爾在我家門前的蘭州拉麵里吃了一盤炒刀削麵，特別好吃，非常喜歡。後來會經常去吃一盤炒刀削麵。

一直到現在，有趣的是，如果想吃點好的，犒勞一下自己，就去吃一盤炒刀削麵。我老婆說，你太好養活了，一盤炒刀削麵，就讓你覺得自己跟神仙似得。

是啊，雖然都是些很簡單的食物，但是裡面承載了我很多的過往與記憶，以及童年起就種下的味覺和認知。所以，一生難忘。

10

紅燒肉

在這些美食中，最難得的就是紅燒肉了。

小時候，吃餃子都很難得，何況是紅燒肉。只有在過年的時候，家裡會燒上一塊肉，然後大年三十，或者是大年初一的時候，媽媽會蒸一碗紅燒肉給我們吃，我們兄弟姐妹幾個，幾乎就是搶著吃的，一年也就吃這麼一次。

後來，慢慢長大了，大姐出嫁了，她在鎮上開了一個飯店，非常擅長做紅燒肉。記得有一年冬天，我去他家，她給我做了酸菜粉，酸菜、凍豆腐、紅燒肉、粉條兒一起燉，吃的別提有多爽，印象中吃的最嗨的一次。

在北京的時候，我在前門租房子，房主和我們住在一個院子里，關係處的比較好。周末的時候，他就會為我做炸醬麵和紅燒肉，他是老北京人，做的炸醬麵特別地道，紅燒肉也做得特別好吃。

後來，等我結婚之後，就讓我老婆學著做紅燒肉，一開始做不好，但是後來越做越好，終於能夠做出像樣的紅燒肉了。所以現在有時候想解饞，就讓我老婆做一盤紅燒肉。

基本做法就是：把肉切成方塊，加入各種調料，炒到七分熟，然後再放上水，老抽著色，加上蔥姜蒜和白糖，小火慢燉，燉一個小時左右，把湯熬干，紅撲撲、顫巍巍、入口即化的紅燒肉就出鍋了，絕對是世間美味呀。

寫這篇文章的時候，提起紅燒肉，口水都流出來了。

現在生活好了，經濟寬裕了，想吃什麼都可以吃到，但是發現，現在喜歡吃的，還是小時候吃的那些東西。

童年的美味，故鄉的味道，爸媽的手藝，就這樣，融在我們記憶中，伴隨我們的一生。

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