開胃靈藥：一想到酸酸的它，口水就湧上來

開胃靈藥：一想到酸酸的它，口水就湧上來

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喝冬陰功湯，是一件特別過癮的事情，那酸酸辣辣的味道，和濃郁的海鮮風味有種魔力，讓人一勺接一勺欲罷不能。

喝下一碗，彷彿武俠小說里被打開了任督二脈般，後腦勺一陣清風吹過，抖個機靈，渾身都充滿了力量特帶勁兒～

走進廚房之

揭曉來自東南亞神秘力量

冬陰功湯誘人的秘密

翻一本泰式料理的菜譜，發現做冬陰功湯竟然這麼簡單！

這本菜譜書《Basic Thai Cooking》，作者是美食作家Jody Vassallo，曾為紐約時報撰稿，也曾擔任Jamie Oliver品牌食品部的顧問，艾格老師從曼谷啃哧啃哧背回來的！

立刻淘寶下單買齊了東西，輕鬆做出一碗酸、辣、鮮、香層次豐富，讓人回味的過癮冬陰功湯！

順便還找到一種好用的「懶人料理包」和好吃「冬陰功泡麵 」

備齊這些香料

這碗冬陰功湯的進度已經推進到80%

做好秘訣就在於——備齊各種料！

冬陰功湯迷人的酸辣風味來自各種香料的複合味道，光是酸這一味就來自小番茄、青檸、香茅、羅望子等各種不同的原料，這是一鍋湯里所有的香料：

來來來，動手前

先和這些香料們 say 個 hi ～

首先是香茅，香茅現在挺常見的，有些超市賣的是切好的香茅，像下圖這樣長度的大概需要六支。

切片之前，用刀柄壓下香茅，更出味。

再來是高良姜。

高良姜不是必須，煮一鍋冬陰功湯也只要 3 片。

然後是檸檬葉。

英文名叫kaffir lime leaves，中文名是箭葉橙葉，這個玩意兒很難買，別怕，萬能的淘寶啥都有！

魚露很常見，買的「水媽媽」牌，但泰式辣椒醬不太好買，我們試了「 泰娘泰式炒河粉醬 」，裡面加了羅望子，帶酸味，拿來當替代品還不錯。

嗯，都認識了之後

我們擼起袖子煮個湯

蝦去頭剝殼抽蝦線，鍋里下 1.5 勺的植物油，再下剝好的蝦頭蝦殼，用中火翻炒。

中式單人喝湯瓷勺，不論品牌，一般容量都是 15ml ，在中式廚房裡用來做量器很方便。

慢慢地，將蝦殼慢慢翻炒至粉紅色。

剝蝦教程：照這裡教的法子可以不用浸冰水

這時倒水入鍋煮沸，表面泛起一層紅彤彤的蝦油，口水湧上來了沒有？

再煮個 5 分鐘，撈出所有蝦殼。

繼續往湯里加入香茅、高良姜（如果有）、紅蔥碎、辣椒、酸辣醬和檸檬葉，然後還是煮沸。

5 分鐘後改小火慢燉，此時加入小番茄和蘑菇，再燉 5 分鐘。

5分鐘後加入剝好的蝦，煮至粉紅色後立即關火，時間再長的話蝦肉就老了。

最後倒入魚露和青檸汁攪拌均勻，大功告成！

這個版本沒有加椰漿。因為夏天更喜歡清爽口感的冬陰功湯，湯色潤明，入口順滑不濃稠。

過癮的酸和辣，淋漓精緻的明快味道特帶勁兒，猶如潮濕悶熱的夏日街頭吹來的涼風，用來煮麵或泡飯都妙不可言。

不想下廚的話

有沒有直接方便的料包？

想喝湯看這邊 ??

比較了幾款料包，lobo牌脫穎而出，和自己做的最接近。

速成版的冬陰功湯，按照說明書，然後加入各類食材，魚蝦、雞肉、牛肉、蘑菇隨意，煮熟就行，更講究一點的話……炒個蝦殼唄~

想吃泡麵的看這邊 ??

味道很正，有很濃的香料味和辣味，比國內賣的冬陰功速食麵都要好吃。

丟點貝殼鮮蝦進去煮，速成泰式小火鍋！

哦，過癮的，帶勁兒的味道！

拯救我胃口的良藥！

（ 最後高呼三聲 ）

我愛冬陰功！

題外

按自己做的方子，出門就懂得判斷餐廳的湯好壞了——建立起味覺的基準線，一秒辨別餐廳水準，推薦你試試，真的很好喝喲～

購物清單和原料份量，對應打勾買就行：

• 明蝦 500g - 去頭剝殼抽蝦線，留蝦頭蝦殼不要丟
• 完整香茅 2支 - 切片
• 高良姜 3片（非必須）
• 紅蔥 3粒 - 切碎
• 小米椒 3小根 - 對半切開
• 泰式辣椒醬 1.5勺-可用「泰娘泰式炒河粉醬」替代
• 完整檸檬葉 2支 - 去莖撕碎
• 小番茄 8個 - 對半切開
• 蘑菇 12顆 - 對半切開
• 魚露 3勺 「 水媽媽牌 」最容易買
• 青檸汁 2勺
• 水 1.25L
  * 中式單人喝湯瓷勺，不論品牌，一般容量都是 15ml ，在中式廚房裡用來做量器很方便。
• *方子來自《Basic Thai Cooking》，嫌麻煩的話，淘寶上也可以搜「冬陰功 香料包 」店家幫你配齊～

煮好的冬陰功湯最好一次性喝掉。畢竟這個天氣沒吃完的只能放冰箱，而魚露加熱的味道有點那啥……以及加熱過的冬陰功湯，總不如現煮的好喝。

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沒事幹研究院，是「艾格吃飽了」指導下的一個小小編輯部，研究新手才會發愁的問題。

與文中所提品牌均無利益關聯，且請讀者保持獨立思考，謹慎消費。

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