金門高粱白金龍和823

09-06

金門高粱白金龍和823

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金門酒廠位於寶島台灣金門縣，其建立於1950年，當時叫金城酒廠，1956年正式更名為金門酒廠，其風格的大麴清香型酒。對於金門高粱，是台灣白酒的代表，今天我來品鑒其兩款代表產品：金門高粱白金龍和823，感受一下他們的品質特點。

我的這兩款酒分別產於20170812（白金龍）和20151124（823），其都是58°的高度酒，在大陸地區，這種度數的白酒並不多見。

倒酒聞香，白金龍聞香是乙酸乙酯香、稻殼香氣、薄荷香、樟腦香、蜜甜香的複合香，其香氣有點像花生酥心糖的香氣，很有意思。入口品鑒，此酒酒體醇和偏甜，連綿持續，其甜味是醇甜、蜜甜的複合甜味，除此之外，此酒還有淡淡的焦糖味，這種焦糖感覺，協調入口的複合香（其複合香與聞香一樣），整個感覺猶如吃酥糖一般，很有意思。

相比白金龍，823的這種感覺更強烈一些，整體上，823像凝練版的白金龍，聞香823香氣更優雅一些，相比之下，白金龍的香氣有點衝勁，823的香氣薄荷香更強。入口品鑒，823的稻殼氣息更突出，酒體能夠感受到厚重的苦味，但這種苦味並沒有突破醇和的甜味，而這在表現酒體醇和的同時又增加了口感的濃郁，使得我們能感受到更明顯的酥糖複合香。

對於這兩款酒，品質完全不同於大陸清香酒，相比大陸清香追求「一清到底」的特點，此酒完全與其背道而馳，香氣有明顯的輔料氣息，這種氣味甚至有蓋過乙酸乙酯和乳酸乙酯為主的清香主體香。與此同時，口感也有明顯的苦味，甜味也出頭，這都不符合「一清到底」諸味收斂的特點。金門高粱酒的甜味，甚至有甜膩之感，這不符合清香酒清爽的口感特點。整體上，這是不同於傳統大麴清香風格的新型清香酒。

可能是金門高粱酒不受大陸清香酒思路的約束，因此釀出獨特風格的清香酒，為此行業考慮為其定立金門高粱香型以展現特殊。個人覺得，對於大陸的清香型白酒企業，我們是不是應該跳出清香看清香？金門高粱便是一個典型例子，一個另一片天地孕育出的清香白酒，在沒有香型約束的環境下，充分的展現了自己的特點，而這特點成為了一種新的香型風格。