高度清香——石花霸王醉

09-06

高度清香——石花霸王醉

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石花酒產自湖北省襄陽市谷城縣石花鎮，其主釀大麴清香型白酒，是湖北省八大名酒之一。酒廠前身是清朝同治九年（公元1870年）創立的「石花街黃公順酒館」，距今有近150年歷史。

霸王醉是石花酒廠的高端產品，其度數霸氣、名稱霸氣、價格霸氣，使得很多人認為這就是命名此酒的原因。酒廠本意並非如此，其命名是因為一個傳說：當年項羽追擊劉邦路經石花街，因貪戀石花美酒而屯軍修整，豪飲作詩，讚美石花酒，並抒發了「力拔山兮氣蓋世」的豪情。結合這個故事，酒廠醞釀了自己的高端清香產品。這款產品，從命名、包裝、度數都展現了楚國風韻和將士豪情。包裝上，其有濃厚的楚風韻味，酒瓶設計像楚國大殿、像頭盔、像編鐘，度數設計是70°的高度，更能展現壯士的豪情。

我的這款霸王醉是20100112批次的產品，是20年窖藏半斤裝的酒。倒酒聞香，清香純正，不帶雜味，酸甜香不出頭，輔料味沒有，細聞之下有淡淡的青蘋果香氣，由於是高度酒，其香氣有衝擊力，這展現了高度酒的氣質。

入口品鑒，此酒剛入口純凈，隨後口腔中有強烈的升騰之氣，香氣瀰漫整個口腔，乾淨、純凈，不帶絲毫雜味；酒體微微帶甜，中後段有辣感，但不是辣舌根的感覺，這種感覺其實是高度酒對口腔造成的刺激感。

總的來說，此酒是高端清香酒，風格突出「一清到底」的特點，酒體純凈，沒有一點雜味，口感五味具有但都收斂，各種味道不出頭，表現均衡；香氣主要突出了以乙酸乙酯為主的複合香，略帶青蘋果氣息。整體上，這款酒的風格跟寶豐酒相似：乾淨、清爽。

對於這款酒，高度是其顯著特點，對於其他香型酒，能做到這個度數且刺激性較小的並不多，主要是其他香型的高度酒對口腔的刺激性較大，品鑒者難以下口。究其原因，這主要是其他香型白酒酸酯醛比較豐富，而這加重了酒體的刺激感。對於「一清到底」風格的大麴清香型酒，因為乾淨，高度反而更能展現其特點，畢竟這樣能讓其酯香等風味物質聚集更多。從品鑒角度，我覺得有條件可以嘗試一下高度的清香酒。

對於「一清到底」風格的清香酒，到底宜選高度還是五十多度，作為酒友的您怎麼看，歡迎你們在留言區留言，我們一同討論。