回歸清香，走進黃鶴樓酒廠

回歸清香，走進黃鶴樓酒廠

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古井貢收購黃鶴樓讓我有了不少期待，尤其是其清香戰略，從戰略上面，古井貢出濃香，黃鶴樓出清香有利於兩者的優勢互補，相比許多同香型酒廠併購，古井貢和黃鶴樓的戰略合作更令人期待。

說到黃鶴樓酒廠，在名酒廠中有個優勢：交通極為便利。武漢酒廠坐地鐵便可直達，其他的名酒廠怕是沒這個優勢，除此之外，武漢地處中國腹地，交通便利，九省通衢，而這也給黃鶴樓創造了不少條件。

（這是武漢廠區）

現在的黃鶴樓酒廠，有三個廠區，分別是武漢廠區、咸寧廠區和隨州廠區，武漢廠區只釀清香酒，咸寧和隨州廠區主釀濃香酒。因此在我眼中，最值得去的還是在武漢漢陽的那家酒廠。走進酒廠，很難想像鬧市中還有這樣一個恬靜的位置。放眼望去，雖然四周都是高樓，但清新的鳥叫，幽雅的酒糟氣味讓人感覺那高樓如海市蜃樓一般，周圍的城市只是幻象。

（市區中的黃鶴樓酒廠）

伴隨著迎賓美女的步伐，我們深入到酒廠裡面，走入時光隧道，回顧黃鶴樓酒歷史，從最開始的「老天成糟坊」，到「中南酒類試驗廠」，再到「武漢酒廠」，最後到我們熟知的「武漢黃鶴樓酒廠」，這一路都歷經了滄桑巨變：從無到有再到極盛而衰最後徹底沒落。對於黃鶴樓，不變的是沒有離開這座城市。

剛剛建立的武漢酒廠在武昌民主路，很快便搬遷到漢口太平洋，這裡原來是太平洋肥皂廠舊址，而這裡折射了武漢酒廠的興衰。2003年，黃鶴樓酒業集團整體搬遷，現在的武漢廠區在漢陽鸚鵡大道，坐地鐵6號線到前進村站出門即可。頗為可惜的是，老酒廠並沒有被列入到武漢工業遺產保護名錄當中，不久酒廠被拆，空地當了一段時間的駕校場地，曾經發酵的地缸散落在一邊，恢宏的酒廠徹底成為遺址。太平洋的黃鶴樓是個遺憾，但這座酒廠並沒有離開武漢，相比許多整體搬遷徹底離開城市的酒廠，黃鶴樓已徹底融入到武漢市的血液中。

想到這裡，我不禁問我旁邊的酒廠朋友：「這裡的地怪昂貴的，不做酒廠拿來蓋房子倒是可以賺不少錢，甚至可以抵酒廠幾年的營收。」聽了我的話，酒廠朋友嚴肅而堅定的說：「我們不做這樣的事。」聽了他的話，我很好奇，市區地價貴、勞動力貴、釀酒環境也不好，許多酒廠都不在市區釀酒，那麼黃鶴樓在市區釀酒到底有怎樣的優勢？

看完歷史展區，再看釀酒車間，這裡是典型的大麴清香釀酒車間，車間很乾凈，畢竟清香工藝要求清，環境不能臟，不衛生的環境容易滋生雜菌，這會影響釀出的酒質。操作區的左邊是成片的地缸，不同於濃香酒，清蒸二次清工藝是用地缸發酵的，這裡的每個地缸上面都有名牌，聽講解員說，這都是給別人定製的生產的酒，一個地缸可出84斤酒，80斤原酒，4斤酒頭，一缸36000元。聽到這裡，我不禁一笑，這回歸給酒廠的利潤很高啊。相比之下，做傳統渠道，大量的利潤都要讓給渠道，酒廠只能通過量的銷售才能完成這樣的利潤。看到這裡，許多問題變得明朗：市區交通的便利可以吸引許多人來此參觀酒廠，通過感受酒廠氛圍、歷史、文化了解酒廠，藉助名酒歷史，回歸清香傳統，釀高端酒，私人訂製，針對有實力的消費者，這確實是個務實且有意思的戰略。不過對於黃鶴樓的清香戰略，這應該只是一部分，畢竟這種戰略有點小打小鬧，黃鶴樓的清香要想做出品牌，還得要更多的謀劃。

走過釀酒車間，到酒廠酒庫，黃鶴樓的酒庫環境是人工模擬的貯存環境，酒庫溫度18℃左右，相對濕度80%左右，酒庫的光線較暗，這種環境，有利於白酒的老熟。對於市區的酒庫，主要是定製者的酒庫，畢竟交通方便，定製者可以隨時查看自己的酒。對於酒廠的酒，想必更多是拉到咸寧、隨州廠區貯存，畢竟那裡成本更低。

逛完廠區，我們討論了一下黃鶴樓酒的清香戰略，對於黃鶴樓酒，我也認為應該回歸清香，畢竟這是黃鶴樓的成名之作。但從時間軸來看，黃鶴樓由於沒落時間較長，清香在湖北這一區域已被邊緣化，做回清香需要培育市場，這非一朝一夕之功。在武漢，清香酒更多在於記憶，許多酒圈長者都很懷念黃鶴樓的清香酒，回歸清香可以收穫這個市場，但這只是開始，更多的是結合這個市場慢慢滲透；除此之外，黃鶴樓是歷史名酒，在名酒崛起的當下，做高端產品更契合其名酒身份，其作用不單盈利這個市場，更是通過這種方式宣傳自己的品牌。目前的黃鶴樓清香戰略是高低兩大戰略，高端展示形象，展現功力，吸引有宣傳力、有價值的消費者；低端即大眾，在於快銷，在於飲，精簡渠道，產品突出性價比，這容易吸引酒鬼級別的消費者，穩住這個市場，由他們進一步滲透，逐步在湖北區域營造一個清香市場。

而鬧市中的黃鶴樓酒廠，除了釀酒以外，更是一個形象展示地，藉助交通優勢，展示清香工藝，黃鶴樓酒歷史文化，讓消費者品鑒黃鶴樓酒，感受黃鶴樓酒品質，體驗清香酒文化。通過這種文化、體驗宣傳，帶動企業營銷。私人訂製其實也是酒廠氛圍的一部分，通過訂製產生效益，完成酒廠的部分營收。

最後對於黃鶴樓酒的清香戰略，大家有什麼好的想法和建議，歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。

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